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«La disponibilidad del espárrago se ha ido limitando en los últimos años» por FreshPlaza y Danper (Perú)

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Cristina Albuquerque, de Danper (Perú):

«La disponibilidad del espárrago se ha ido limitando en los últimos años»

La campaña 2025 del espárrago verde fresco en Perú se acerca a su cierre. «Hemos logrado gestionar el abastecimiento durante la mayor parte del año, alineando nuestras curvas de producción a la estacionalidad de nuestros principales mercados destino», destaca Cristina Albuquerque, directora comercial para las categorías de frescos y congelados de Danper.

«En esta temporada, prevemos exportar cerca de 10.000 toneladas de espárrago entre nuestras tres categorías, de las cuales el 80% corresponde a producto fresco, sumado al 20% entre conserva y congelado», precisa Albuquerque. La variedad UC157 sigue siendo la predominante en los campos de la empresa, que en paralelo estudia el comportamiento de nuevas variedades para el futuro.

La recuperación tras los fenómenos climáticos recientes, como El Niño y Yaku, ha sido paulatina. «Después de estos fenómenos, ya en los años 2023-2024, hemos venido trabajando y ha sido un esfuerzo muy importante en la compañía a nivel agrícola, a nivel técnico de calidad, para poder recuperar las plantaciones», explica la directiva. Si bien los rendimientos aún no alcanzan los niveles previos, la gestión agronómica y la innovación tecnológica han permitido avances significativos.

«Principalmente vamos a Europa y Estados Unidos», señala Albuquerque, quien también destaca la presencia creciente en mercados como Reino Unido, Irlanda, Italia y Francia. La competencia principal proviene de México y, en menor medida, de la producción europea estacional. «Cuando hay producción de México, que es uno de los competidores con Perú, nosotros nos enfocamos en darle el debido mantenimiento a nuestros campos y packing, además de avanzar con la atención de compromisos en la conserva y el congelado», detalla.

El espárrago verde es altamente perecedero, lo que hace que los envíos aéreos sean fundamentales para llegar a los mercados con la correcta calidad en determinados calibres. Sin embargo, la dependencia del transporte aéreo implica mayores costes y desafíos logísticos. «El espárrago todavía es un producto que tiene una dependencia importante de envíos aéreos porque es bastante perecible», comenta Albuquerque. Danper ha sido pionera en el uso de envíos marítimos sostenidos hacia Europa y Reino Unido, contribuyendo así a la reducción de la huella de carbono y a la sostenibilidad de la cadena logística.

El mercado global del espárrago muestra una tendencia a la reducción de la oferta, mientras que la demanda se mantiene sólida, especialmente en segmentos que valoran la alimentación nutritiva en base a productos gestionados bajo sistemas que aseguran el trato justo y la sostenibilidad. «La disponibilidad o la oferta del espárrago, si sumamos a los principales orígenes como Perú o como México, se ha ido limitando en los últimos años. Los precios han experimentado una contracción del 10% respecto a la campaña anterior, influenciados por la presión de los costes logísticos y la competencia de otros cultivos», afirma la directora comercial.

En el campo, Danper ha apostado por la implementación de tecnologías avanzadas para optimizar la producción y enfrentar los retos del cambio climático. «Dentro de nuestras operaciones agrícolas e industriales tenemos desarrollados aplicativos, como parte de nuestro área de enfoque de transformación digital, agroindustria 4.0, con herramientas de agricultura de precisión que nos permiten ser más eficientes y resilientes», explica Albuquerque. Estas tecnologías facilitan la toma de decisiones basada en datos, mejorando el manejo del riego, el control de plagas y la gestión de los cultivos.

«Somos la única empresa agroindustrial en América Latina con el estándar Zero Waste otorgado por SGS España, además de contar con certificaciones como GLOBALG.A.P., LEAF, SPRING, ISO 14001 e ISO 14064-1, entre otras. Asimismo, hemos sido destacados con el sello Huella de Carbono Perú del Ministerio del Ambiente por nuestros importantes esfuerzos en la reducción de gases de efecto invernadero», concluye.

Para más información:
Cristina Albuquerque
Danper
Perú
Tel.: +51 949 711 340
calbuquerque@danper.com
https://danper.com/

« La disponibilité des asperges a été limitée ces dernières années » par FreshPlaza et Danper au Pérou

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Cristina Albuquerque, de Danper (Pérou) :

« La disponibilité des asperges a été limitée ces dernières années »

La saison 2025 de l’asperge verte fraîche au Pérou touche à sa fin. « Nous avons réussi à gérer l’offre pendant la majeure partie de l’année, en alignant nos courbes de production sur la saisonnalité de nos principaux marchés cibles », souligne Cristina Albuquerque, directrice commerciale des catégories frais et surgelés de Danper.

« Cette saison, nous prévoyons d’exporter environ 10 000 tonnes d’asperges entre nos trois catégories, dont 80 % en frais et 20 % en conserve et surgelé », précise Cristina Albuquerque. La variété UC157 continue d’être la variété prédominante dans les champs de l’entreprise et, en même temps, elle étudie le comportement de nouvelles variétés pour l’avenir.

La récupération après les récents phénomènes climatiques, comme El Niño et Yaku, a été progressive. « Après ces phénomènes, dès les années 2023-2024, nous avons travaillé et cela a été un effort très important dans l’entreprise au niveau agricole, au niveau technique de la qualité, pour pouvoir récupérer les plantations.» Bien que les rendements n’aient pas encore atteint les niveaux antérieurs, la gestion agronomique et l’innovation technologique ont permis de réaliser des progrès significatifs.

« Nous nous adressons principalement à l’Europe et aux États-Unis », indique Mme. Albuquerque, qui souligne également la présence croissante sur des marchés tels que le Royaume-Uni, l’Irlande, l’Italie et la France. La principale concurrence vient du Mexique et, dans une moindre mesure, de la production européenne saisonnière. « Lorsqu’il y a une production du Mexique, qui est l’un des concurrents du Pérou, nous nous concentrons sur l’entretien de nos champs et sur le conditionnement, ainsi que sur les engagements pris en matière de mise en conserve et de congélation. »

L’asperge verte est très périssable, ce qui signifie que les expéditions aériennes sont essentielles pour atteindre les marchés avec la bonne qualité dans certaines tailles. Toutefois, la dépendance à l’égard du transport aérien se traduit par des coûts plus élevés et des problèmes logistiques. « L’asperge est toujours un produit qui dépend fortement des expéditions aériennes parce qu’elle est très périssable. » Danper a été le premier à utiliser des expéditions maritimes durables vers l’Europe et le Royaume-Uni, contribuant ainsi à la réduction de l’empreinte carbone et à la durabilité de la chaîne logistique.

Le marché mondial de l’asperge montre une tendance à la baisse de l’offre, alors que la demande reste forte, en particulier dans les segments qui valorisent les aliments nutritifs basés sur des produits gérés dans le cadre de systèmes qui garantissent un traitement équitable et la durabilité. « La disponibilité ou l’offre d’asperges, si l’on ajoute les principales origines telles que le Pérou ou le Mexique, a été limitée ces dernières années. Les prix se sont contractés de 10 % par rapport à la saison précédente, sous l’influence de la pression des coûts logistiques et de la concurrence d’autres cultures. »

Sur le terrain, Danper a opté pour la mise en œuvre de technologies avancées afin d’optimiser la production et de faire face aux défis du changement climatique. « Au sein de nos opérations agricoles et industrielles, nous avons développé des applications, dans le cadre de notre domaine d’intervention sur la transformation numérique, l’agrobusiness 4.0, avec des outils d’agriculture de précision qui nous permettent d’être plus efficaces et plus résilients. » Ces technologies facilitent la prise de décision fondée sur les données, améliorant la gestion de l’irrigation, la lutte contre les ravageurs et la gestion des cultures.

Nous sommes la seule entreprise agroalimentaire d’Amérique latine à détenir la norme « Zéro déchet » décernée par SGS Espagne, en plus de certifications telles que GLOBALG.A.P., LEAF, SPRING, ISO 14001 et ISO 14064-1, entre autres. Le Ministère de l’Environnement nous a également décerné le sceau Carbon Footprint Peru pour nos efforts significatifs en matière de réduction des gaz à effet de serre. »

Pour plus d’informations :
Cristina Albuquerque
Danper
Pérou
Tél. : +51 949 711 340
calbuquerque@danper.com
https://danper.com/