Las frambuesas británicas son hasta un 50% más dulces esta temporada
Las frambuesas británicas están registrando niveles de dulzor hasta un 50% superiores a lo habitual esta temporada, según los productores, gracias a la combinación de un período cálido con temperaturas primaverales más frescas de lo normal.
Los análisis sitúan los niveles de azúcar entre 11 y 12 grados Brix, frente a los valores medios de alrededor de 8. La escala Brix mide el contenido aproximado de azúcar en la fruta o en el zumo de fruta; cuanto mayor es la lectura, más dulce resulta generalmente el producto.
Los productores atribuyen la calidad de la cosecha de esta temporada a unas condiciones de cultivo favorables. Una primavera fresca y prolongada permitió que las plantas desarrollaran follaje y sistemas radiculares sanos sin sufrir estrés térmico. Posteriormente, la llegada de temperaturas más cálidas durante el período de maduración favoreció un desarrollo gradual del fruto, la adquisición de un color rojo intenso y la conservación del equilibrio característico entre dulzor y acidez propio de las frambuesas.
La temporada de frambuesas llega tras un arranque sólido para las fresas británicas, con más de 450 millones de unidades vendidas durante la semana del puente de mayo. Los productores señalan que las mismas condiciones meteorológicas han beneficiado también a las frambuesas.
Nick Marston, presidente de British Berry Growers, afirma: «La llegada de la temporada de frambuesas británicas es siempre un momento muy esperado, y este año, gracias a una gestión cuidadosa, nuestros productores tienen una cosecha magnífica en desarrollo. Las fresas acapararon los titulares al inicio de la temporada, pero ahora es el turno de las frambuesas. Las mismas condiciones favorables han dado lugar a una cosecha excepcional, con una dulzura, un sabor y una calidad extraordinarios. Nuestros productores están recolectando fruta de una calidad y un sabor fuera de lo común. Parece que el verano de los berries británicos no para de mejorar».
La temporada de cultivo estuvo precedida por uno de los meses de abril más secos de los últimos años, según la Oficina Meteorológica del Reino Unido, con tiempo seco, intervalos de sol y temperaturas nocturnas frescas. En mayo, el país también registró noches inusualmente cálidas junto con períodos de altas temperaturas diurnas, condiciones que favorecieron el desarrollo del fruto.
Lochy Porter, cofundador de Angus Soft Fruits, declara: «Las frambuesas son algo muy especial este año. Llevo 35 años cultivándolas y pocas veces he visto lecturas Brix como estas. La primavera fresca preparó las plantas a la perfección, y luego el sol llegó en el momento exacto. Se nota en el sabor directamente en la planta».
George Beedell, director de Desarrollo de Negocio de WB Chambers en Kent, añade: «El arranque lento de mayo es la clave; permitió que los azúcares se desarrollaran bien, así que los berries están saliendo de la planta con una dulzura deliciosa este año. Luego el sol llegó justo a tiempo para un puente de récord. Hemos tenido días cálidos y noches suaves, que es exactamente lo que necesita una frambuesa. Aparte, han tenido más tiempo para desarrollarse, así que son más grandes de lo habitual además de más dulces. Ahora mismo están en un momento de consumo excelente; yo diría que la cosecha de este año es histórica».
Las ventas de frambuesas crecieron más de un 33% interanual en retailers como Sainsbury’s, Lidl y Ocado en 2025.
«Vemos una industria más madura, con mejor genética, más experiencia y una gran capacidad de adaptación»
La industria peruana del arándano cerró su última campaña con resultados que el sector califica de positivos, tras registrar cerca de 383.000 toneladas exportadas, una cifra que se mantuvo en línea con las proyecciones elaboradas durante la temporada. Así lo señala Miguel Bentín, presidente de ProArándanos, gremio que agrupa a los exportadores peruanos de arándano.
«Ha sido una campaña que volvió a demostrar la capacidad de adaptación de la industria frente a distintos desafíos y que evidenció la importancia creciente de la genética en la evolución de la oferta peruana», afirma Bentín.
El proceso de recambio varietal se perfila como uno de los principales ejes de transformación de la industria. Según Bentín, la realidad productiva es «cada vez más heterogénea» debido a la incorporación de nuevos materiales genéticos que presentan comportamientos muy distintos a los de años anteriores. El mercado internacional, por su parte, demanda fruta que destaque por sabor, firmeza, crocancia, calibre y condición de llegada, atributos que las nuevas variedades buscan maximizar.
La vida postcosecha ocupa un lugar central en esta estrategia. «Se ha convertido en un aspecto fundamental para una industria que abastece mercados ubicados a miles de kilómetros de distancia», subraya el ejecutivo.
Estados Unidos continúa siendo el principal destino de los arándanos peruanos, aunque durante la última campaña su crecimiento fue más moderado que el de otros mercados, en parte por el impacto de los aranceles. Europa tuvo un comportamiento «particularmente dinámico», aumentando su participación relativa, mientras que Asia sigue siendo un mercado de atención estratégica, con el seguimiento puesto en la evolución de la producción local china.
En materia de precios, Bentín reconoce que la presión es estructural en una industria en expansión, pero destaca una tendencia positiva: «El mercado está empezando a reconocer de manera más clara las diferencias de calidad, genética y condición, generando distintos niveles de retorno según el valor que percibe el consumidor».
Para la próxima campaña, la industria opta por la cautela. Proarándanos ha señalado que persiste un nivel importante de incertidumbre asociado a las condiciones meteorológicas, con el monitoreo puesto en El Niño Costero y en la posible manifestación de un fenómeno de El Niño a escala global.
«Vemos una industria más madura, con mejor genética, más experiencia y una gran capacidad de adaptación», señala Bentín, quien al mismo tiempo destaca el impacto social del sector: la industria genera entre 140.000 y 160.000 empleos directos formales en las regiones productoras de Perú.
«La demanda de espárragos se ha mantenido sólida en todos nuestros retailers esta temporada»
El primer espárrago de la temporada se cortó el 20 de abril en ESG Drysdale, en la costa este de Escocia, por lo que el inicio de la campaña se situó dentro de los plazos habituales en comparación con otros años.
La empresa cultiva espárragos en 35 hectáreas repartidas entre la costa este de Escocia y el valle de Strathmore. En 2024, East of Scotland Growers y R&K Drysdale se fusionaron para dar lugar a ESG Drysdale, que se ha convertido en uno de los mayores proveedores de hortalizas del Reino Unido, con cultivos en 2.000 hectáreas y una red de 26 productores.
Condiciones meteorológicas «La primavera fría ha dificultado el desarrollo del cultivo, aunque ha sido un año estable», señala James Rome, responsable de Agricultura en ESG Drysdale. «Tuvimos un breve período de temperaturas más altas que impulsó la producción, pero el crecimiento se ha vuelto a estabilizar».
James estima que la temporada concluirá en los plazos previstos y que ya han comenzado a cerrar parcelas para que se recuperen de cara a la próxima campaña.
Demanda «La demanda de espárragos se ha mantenido fuerte en todos nuestros retailers durante esta temporada. Los volúmenes de pedido han sido constantes a lo largo de toda la campaña y, cada vez que hemos tenido disponibilidad adicional, los clientes la han absorbido con rapidez. Es una señal clara de que la demanda existe y de que los productores podrían asumir sin problemas volúmenes más altos si la oferta lo permitiera».
Emco Cal impulsa en Huelva una nueva generación de fresas centradas en sabor y poscosecha
Hace unos quince años, variedades como Fortuna comenzaron a expandirse en Huelva, y desde entonces, Emco Cal continúa introduciendo nuevas variedades; entre las más recientes se encuentran las fresas de las marcas Felicity®, Encore™, Ember™ y la fresa blanca Florida Pearl®.
«En aquel momento, el panorama varietal era mucho más simple. El sector trabajaba con un número relativamente reducido de variedades comerciales y los productores disponían de menos alternativas para adaptar sus explotaciones a diferentes ventanas de producción, mercados o condiciones agronómicas», explican desde la compañía, que estará presente en la próxima edición del Congreso Internacional de Frutos Rojos, que tendrá lugar en Huelva.
«La evolución ha sido extraordinaria. Hoy Huelva cuenta con una oferta varietal mucho más amplia y diversa, procedente de distintos programas de mejora nacionales e internacionales, lo que ha incrementado notablemente la capacidad de elección del agricultor, pero también la complejidad técnica de la toma de decisiones y de la planificación de los viveros».
«Uno de los grandes cambios ha sido el paso de un enfoque centrado principalmente en precocidad y productividad hacia otro mucho más equilibrado, donde también cobran protagonismo factores como la calidad organoléptica, la vida poscosecha, la rusticidad, la sostenibilidad agronómica y la adaptación a diferentes modelos comerciales. Y Emco Cal ha procurado acompañar esa evolución del sector desde dentro, trabajando siempre con el objetivo de ofrecer materiales que aporten valor real a toda la cadena, desde el vivero y el productor hasta el consumidor final».
Las variedades que mejor resistieron la complicada campaña 2025/26 en Huelva La última campaña 2025/26 ha servido, además, como un escenario especialmente revelador para medir el comportamiento real de las variedades bajo condiciones complejas. Tanto en Huelva como en otras zonas productoras del Mediterráneo, las condiciones meteorológicas han generado importantes desafíos agronómicos, especialmente por la elevada pluviometría y su impacto sobre la calidad comercial de la fruta, la presión de enfermedades asociadas a la humedad y los patógenos de suelo, que de forma conjunta han condicionado la rentabilidad de muchas explotaciones».
«En este contexto, variedades como Encore™ han destacado por su elevada precocidad, productividad y excelente comportamiento comercial, manteniendo una buena calidad de fruta incluso en una campaña complicada».
«Felicity®, como variedad extra precoz, ha seguido mostrando las características que la han convertido en una referencia dentro de este segmento, mientras que selecciones avanzadas como FL 22 33 71 (V8) han despertado un interés creciente por la calidad excepcional de su fruta, firmeza, resistencia al manipulado y excelente sabor».
«Por otro lado, la fresa blanca premium Florida Pearl® continúa consolidando este segmento, mientras que nuevas selecciones de fruta blanca como V13 (FL 22 61DN 61) han destacado especialmente por la elevada calidad organoléptica observada en los ensayos comerciales», comparten desde la compañía.
Asimismo, en fase de evaluación Emco Cal sigue observando con gran interés en materiales como Kallisti® y Phaedra®, que han mostrado características agronómicas y comerciales muy prometedoras bajo condiciones mediterráneas. «De hecho, estos materiales están demostrando que es posible combinar rusticidad, productividad y una experiencia de consumo realmente atractiva, algo cada vez más valorado por productores y cadenas de distribución».
Evolución del concepto premium En cuanto al concepto premium ha evolucionado considerablemente en los últimos años. Hoy ya no basta con ofrecer una fruta visualmente atractiva; el consumidor espera una experiencia completa que incluya sabor, textura, aroma, consistencia y una calidad repetible compra tras compra.
«Por ello, estamos observando un interés creciente por variedades capaces de ofrecer una experiencia de consumo diferencial sin comprometer la productividad ni la viabilidad comercial. El gran reto para cualquier programa de mejora es precisamente encontrar ese equilibrio entre calidad excepcional y rendimiento agronómico».
«En este contexto, las selecciones V8 y V13 están generando una atención especial por la calidad de fruta observada en nuestros ensayos. Asimismo, Florida Pearl® continúa ocupando un espacio único dentro del mercado gracias a su carácter diferencial y a la singularidad de su propuesta para el consumidor».
«Creemos que el futuro del segmento premium pasa precisamente por variedades capaces de fidelizar al consumidor mediante una experiencia de consumo memorable, garantizando al mismo tiempo suficiente productividad y estabilidad para que toda la cadena pueda trabajar de forma rentable».
Emco Cal volverá a participar un año más en el Congreso Internacional de Frutos Rojos de Huelva El Congreso Internacional de Frutos Rojos constituye cada año una oportunidad extraordinaria para compartir conocimiento y analizar hacia dónde se dirige el sector.
«En esta edición seguiremos prestando especial atención a aspectos como la adaptación varietal al cambio climático, la mejora de la calidad organoléptica, la vida poscosecha, la rusticidad de las plantas y la sostenibilidad de los sistemas de producción».
Equipo de Emco Cal en la edición del Congreso Internacional de Frutos Rojos de 2025.
«Además de nuestras variedades comerciales ya consolidadas, presentaremos información sobre nuevas selecciones avanzadas de fresa que están mostrando resultados muy prometedores en nuestros ensayos, así como sobre materiales de otros cultivos de berries, principalmente frambuesa y mora, que podrían contribuir a ampliar las opciones varietales disponibles para productores de Huelva y otras regiones mediterráneas».
«Entre ellas destacan materiales que están mostrando resultados especialmente interesantes en sabor, calidad de fruta y diferenciación comercial, aspectos que consideramos clave para la próxima generación de variedades».
«La innovación varietal debe ayudar al productor a ser más competitivo, al comercializador a diferenciarse y, sobre todo, al consumidor a disfrutar de una fruta cada vez mejor».
«Los arándanos se han convertido en una categoría tan potente que la demanda se mantiene alta durante todo el año»
A medida que las campañas de arándanos de Marruecos y Egipto llegan a su fin, Will Hill, director general del productor e importador Colina Fruits, señala que el mercado sigue beneficiándose de una buena disponibilidad al cierre de temporada y de una calidad de fruta destacable.
«La temporada en Marruecos ha sido excelente, y Egipto ha dado pasos enormes en la producción de arándanos, lo que resulta muy prometedor para el sector», afirma Will. «En esta época del año, es un privilegio seguir trabajando con fruta de tan buena calidad procedente de estos orígenes. Ahora estamos haciendo la transición hacia mayores volúmenes españoles, y la mayor parte de los retailers están optando de forma natural por pasarse exclusivamente a la fruta española, tanto por la calidad como por la vida útil».
De cara a las próximas semanas, Will espera una oferta buena y constante tanto de España como de Portugal. «También hay perspectivas prometedoras de un abastecimiento sólido desde Polonia y otros países de Europa del Este. Las únicas preocupaciones recientes relacionadas con las condiciones meteorológicas provienen de Sudáfrica, y en este momento todavía es difícil determinar qué impacto podría tener en la oferta de arándanos durante el tercer y cuarto trimestre».
Se espera que la temporada británica de arándanos arranque en julio, con los primeros volúmenes de Kent antes de que la producción se intensifique en Herefordshire.
Oferta y precios «Hasta ahora ha habido una oferta buena y estable tanto de calibres convencionales como premium, y en general la temporada ha sido muy positiva», prosigue Will.
«Los precios están actualmente bajo cierta presión, ya que el mercado está gestionando los mayores volúmenes procedentes de los orígenes de final de campaña. No obstante, en las próximas semanas esperamos que el mercado se estabilice. Dicho esto, con las previsiones de temperaturas más cálidas en España, también cabe la posibilidad de que los precios se recuperen rápidamente si la producción concluye antes de lo previsto actualmente», añade.
«Las próximas tres o cuatro semanas serán muy interesantes, y el inicio de la cosecha en Europa del Este cobrará especial importancia para ayudar a mantener la estabilidad del mercado».
Según Will, la demanda en el Reino Unido se ha mantenido sólida y constante a lo largo de toda la temporada.
«Colina Fruits está ahora muy centrada en el mercado europeo, y la demanda en Europa sigue creciendo, pues los arándanos se han consolidado firmemente como un producto habitual en la cesta de la compra semanal de los consumidores. En realidad, los arándanos siguen siendo uno de esos productos esenciales que los consumidores compran independientemente del tiempo que haga. A diferencia de las fresas, las frambuesas y las moras, cuyas ventas tienden a dispararse con el calor, los arándanos se han convertido en una categoría tan potente que la demanda se mantiene alta durante todo el año».
Muchos productores de arándanos de Florida han perdido el 75% de su cosecha
Los arándanos de Florida se vieron gravemente afectados por una helada a finales de enero y principios de febrero, y la mayoría de los productores perdieron entre dos tercios y aproximadamente el 75% de su cosecha. Cuando se iniciaron las primeras evaluaciones de los daños en febrero, nadie imaginaba un impacto de tal magnitud. Sin embargo, desde entonces, la estimación de los daños no ha dejado de aumentar. «Creo que los daños en nuestra finca se acercan más al 75%», afirma Austin Sigety, de Frogmore Fresh, en el centro de Florida. Mientras que los productores del sur de Florida se encuentran en mejor situación, para las zonas central y norte del estado el golpe fue duro.
La cosecha empezó con dos meses de retraso La cosecha de arándanos de la empresa empieza normalmente en la segunda o tercera semana de febrero, pero toda la fruta temprana se perdió. «La fruta temprana ya estaba desarrollada cuando llegaron las heladas, así que no pudimos cosechar nada durante la primera parte de la temporada», explica Sigety. La explotación también perdió la mayor parte de la fruta avanzada y no tuvo nada que recoger hasta la segunda semana de abril. «Fue entonces cuando empezó nuestra temporada, unos dos meses más tarde de lo normal».
La temporada continuará aproximadamente una semana más y Sigety no espera tener mucha fruta pasado el 15 de mayo. Normalmente, la temporada de la empresa dura hasta la tercera semana de mayo, pero debido a que los arbustos llevan menos carga de fruta, la que queda por recolectar madura más rápido. «No quedará mucho volumen comercial después de mediados de mayo», menciona Sigety.
Transición a Georgia Como consecuencia, la cosecha nacional ha sido escasa, y ha resultado difícil atender los pedidos. Sin embargo, los retailers han podido complementar la oferta nacional con volúmenes procedentes de Perú durante febrero y parte de marzo. Además, han estado trayendo más fruta de México, aunque estos volúmenes están disminuyendo rápidamente y, desde ahora hasta octubre, los retailers y los consumidores estadounidenses dependen de la oferta nacional. Los volúmenes de Georgia están aumentando, y las variedades tempranas se están recogiendo ahora. «Georgia no se ha visto muy afectada por las heladas, por lo que los volúmenes deberían volver poco a poco a la normalidad». Otras regiones productoras de arándanos son California, Carolina del Norte, Nueva Jersey, Michigan y el noroeste del Pacífico.
Sigety confía en que esta helada haya sido una excepción, ya que la última vez que el estado fue testigo de una helada de esta gravedad fue en 2010. Con una protección adecuada contra las heladas, los arándanos pueden soportar temperaturas de hasta -2 °C o -3 °C, pero durante la helada de febrero, las temperaturas bajaron hasta los -8 °C y -7 °C. «Hubo una gran diferencia en la magnitud de este invierno», señala. Para proteger las plantas y la fruta de temperaturas tan bajas, habrían sido necesarias horas y horas de agua corriente que se habría convertido en hielo en los arbustos. Algunos productores que decidieron dejar correr el agua no solo se enfrentan a la pérdida de la cosecha, sino también de los campos.
Cosecha Aunque la cosecha es una inversión y los costes de mano de obra, camiones frigoríficos, etcétera, son muy elevados, es importante suministrar al retail la fruta disponible. «Si hubiéramos decidido no cosechar, los retailers habrían pasado a importar fruta. Al esforzarnos, enviamos el mensaje correcto a nuestros clientes y les demostramos que seguimos aquí. Además, prefiero que mi fruta acabe en una tienda a que se quede en el campo».
Como consecuencia de la escasez de oferta, el precio se ha mantenido firme durante toda la temporada de Florida. Sin embargo, empezará a caer rápidamente ahora que la producción de Georgia está llegando.
La reducción de la oferta impulsa los precios del espárrago en EE. UU.
El sector del espárrago peruano atraviesa una etapa de ajuste marcada por la reducción de superficie, el aumento de costes y una menor disponibilidad global del producto. Así lo señala John Early, director de ventas global de Fruitist, quien destaca que «hoy está bajando, porque hay otros cultivos que son más rentables», reflejando un cambio estructural en la agricultura del país.
Perú cuenta con más de tres décadas de desarrollo en espárragos, con dos principales zonas productoras: el norte (Olmos, Chiclayo) y el sur (Ica). En el caso de Fruitist, la producción se concentra exclusivamente en el norte, donde manejan unas 350 hectáreas. Esta región presenta la particularidad de tener dos ventanas productivas: una entre junio y julio, y otra entre diciembre y enero. Cada una con ciclos de cosecha más cortos que en el sur, de aproximadamente 30 a 35 días.
En términos de rendimiento, un buen campo puede alcanzar entre 12 y 14 toneladas por hectárea, mientras que la compañía mueve alrededor de 4,5 millones de kilos anuales. Sin embargo, Early advierte que la rentabilidad es cada vez más ajustada: «El solo costo para producir en Perú es alrededor de 16USD por caja de cinco kilos». Esto contrasta con los precios actuales en destino, especialmente en Estados Unidos, donde «están como un promedio de 20 a 25 USD», lo que deja márgenes limitados considerando los riesgos productivos y logísticos.
El principal mercado sigue siendo Estados Unidos, que absorbe cerca del 80% de los envíos, mientras que Europa representa aproximadamente el 20%. Esta diferencia responde, en parte, a las características del producto: «En el norte tenemos calibres más delgados y los europeos prefieren calibres más grandes», explica Early. En cambio, otras regiones como Asia son abastecidas principalmente desde el sur del país.
Uno de los factores importantes que explica la firmeza de los precios es la reducción de la oferta global. «La demanda es igual, no ha cambiado. Pero hay menos suministros», afirma Early. Este descenso se debe, entre otros motivos, a la migración hacia cultivos más rentables como el arándano, donde los ingresos laborales y los retornos son mayores. La gente que cosecha espárragos gana menos que la que cosecha arándanos», añade.
En cuanto a los desafíos, los costos logísticos siguen siendo determinantes. El precio del petróleo impacta directamente en los fletes marítimos, aunque la disponibilidad de espacios se ha estabilizado. «Hay espacios, solo que son más caros», resume. A nivel climático, el sector mantiene cautela ante un posible fenómeno de El Niño, aunque por ahora no se han observado efectos relevantes.
Finalmente, Early subraya la falta de innovación en el cultivo: «Los espárragos no han cambiado nada en 25 años». Esta ausencia de avances en genética o productividad contrasta con otros sectores más dinámicos, lo que limita su competitividad a largo plazo y refuerza la tendencia hacia la reducción de superficie en Perú.
Los mercados del espárrago están entrando en un periodo de transición, con cambios en la dinámica de la oferta en las principales regiones productoras. En Europa, el aumento de los volúmenes ejerce presión sobre los precios, mientras que en Norteamérica la escasez de la oferta favorece la subida de los precios spot. En el hemisferio sur y en los mercados orientados a la exportación, los retos estructurales relacionados con los costes, la mano de obra y la competencia siguen condicionando la producción y los flujos comerciales.
En todas las regiones, las condiciones meteorológicas, el calendario estacional y los costes de los insumos siguen siendo determinantes para el comportamiento del mercado. Se espera que en las próximas semanas, a medida que vayan apareciendo nuevas cosechas y se vayan agotando otras, siga ajustándose el equilibrio entre oferta y demanda, lo que influirá en las tendencias de los precios y la actividad comercial.
España: La transición entre temporadas en Europa reduce los precios La campaña del espárrago verde ha llegado a su ecuador y la producción se concentra principalmente en la provincia de Granada. A principios de febrero, las lluvias torrenciales y las inundaciones en las principales zonas de cultivo provocaron una pérdida estimada del 10-15% de la cosecha total.
En las semanas siguientes, las condiciones más frías y húmedas retrasaron la cosecha antes del periodo de mayor consumo, Semana Santa, lo que provocó una subida de los precios. Desde finales de marzo, el tiempo más cálido y soleado ha favorecido el desarrollo de los cultivos y ha permitido una recuperación de los volúmenes.
Desde finales de marzo, España fue uno de los principales proveedores de Europa, ofreciendo mayores volúmenes a precios elevados. A partir del 25 de abril, los precios descendieron hasta aproximadamente la mitad debido a la mayor disponibilidad de otros países europeos, entre ellos Italia, Francia y Alemania, al iniciarse sus temporadas.
Se espera que las condiciones meteorológicas sigan siendo favorables durante el resto de la campaña.
Francia: El aumento de la cosecha por la ola de calor lastra el mercado La campaña del espárrago comenzó con fuerza, a pesar de los retrasos iniciales causados por las adversas condiciones meteorológicas. Estos contratiempos se superaron enseguida, y los volúmenes aumentaron con rapidez. Los productores se declararon satisfechos tanto con los rendimientos como con la calidad del producto durante las primeras semanas de la campaña.
La situación cambió tras una ola de calor en todo el país, que aceleró la producción en todas las regiones simultáneamente. Esto provocó un fuerte aumento de los volúmenes diarios de cosecha y una entrada concentrada de producto en el mercado que generó un pico de oferta. El consumo no siguió el ritmo, lo que provocó un desequilibrio del mercado.
Los precios han bajado en los últimos diez días debido a los elevados volúmenes y a la mayor competencia del exterior. Se ha informado de que los operadores alemanes venden por debajo de la rentabilidad, lo que añade presión en todos los mercados europeos. El mercado francés del espárrago estuvo la semana pasada de capa caída, pero se espera una posible recuperación a partir de esta semana. A pesar de los precios bajos, los volúmenes siguen moviéndose.
Las diferencias regionales son evidentes. En Alsacia, donde la producción se consume principalmente a nivel local y está menos expuesta a los mercados mayoristas, los precios han resistido mejor. Los productores que venden a través de canales directos también se han visto menos afectados. Los que dependen de los mercados mayoristas se han enfrentado a una mayor presión.
De cara al futuro, los volúmenes de producción están empezando a disminuir, lo que puede ayudar a reequilibrar la oferta y la demanda. Se espera que las condiciones del mercado mejoren gradualmente en los próximos días.
Italia: los mayores volúmenes impulsan la caída semanal de los precios Durante la semana 17 de 2026, los precios del espárrago cayeron un 17,2% en comparación con los siete días anteriores, debido a la abundante oferta en un mercado estancado. El precio medio al por mayor de los espárragos verdes se situó entre 4,00 y 4,50 euros/kg, oscilando entre 3,50 y 4,00 euros para los calibres pequeños y entre 4,00 y 4,50 euros para los calibres grandes. El espárrago blanco, típico de la región del Véneto, se cotizó en la franja media de 6,00-7,00 euros/kg; sin embargo, los precios siguieron siendo más bajos que en la campaña anterior.
El presidente de un consorcio de productores del Véneto afirma: «Los precios de nuestros espárragos blancos empezaron muy bien este año, alcanzando los 17-18 euros por kg durante el periodo de Pascua. Ahora, sin embargo, el mercado se ha ralentizado un poco, y los retailers lo venden a 12 euros/kg. Los rendimientos medios siguen siendo buenos, aunque las altas temperaturas de los últimos tiempos están causando problemas de producción. La recolección en campo abierto comenzó a finales de marzo, pero los productores que disponen de calefacción por agua caliente en sus invernaderos empezaron a cosechar hacia el 20 de febrero y consiguieron muy buenos precios. Los miembros del consorcio venden tanto localmente como a través de cadenas de supermercados de la región del Véneto, e incluso hay una pequeña exportación a Japón».
Países Bajos: el mercado se ralentiza mientras avanza la mecanización «Hasta la semana pasada, los precios eran muy buenos, pero en los últimos días la cosa ha estado más floja. Hoy, los precios en la subasta de la categoría doble A rondan los 5,50 euros, que no es nada del otro mundo. Hay demasiados espárragos de primera categoría. Por otro lado, los precios de los de segunda categoría se sitúan al nivel de los de los últimos años», señala un productor neerlandés.
A pesar de ello, el productor se muestra optimista: «Tengo la sensación de que vamos de nuevo en la buena dirección y espero ya un repunte notable para esta semana. Se espera mal tiempo y tengo entendido que la cosecha se ha interrumpido en los campos más jóvenes debido a los precios, y los productores con minitúneles también han parado. Así que creo que todo irá bien en las próximas semanas».
Según el productor, un desarrollo clave en el sector del espárrago es que la mecanización empieza ahora a ganar terreno: «Fui partícipe de este desarrollo durante mucho tiempo, pero han tardado en producirse avances significativos y, en los últimos dos años he estado un poco desconectado. En cualquier caso, parece que las cosechadoras están dando un gran salto cualitativo».
Bélgica: los precios se relajan tras la demanda de las fiestas La campaña de espárrago en Bélgica comenzó este año con precios elevados, en parte debido a la Semana Santa. Los volúmenes aún eran limitados, pero el canal horeca muestra tradicionalmente una fuerte demanda en estas fechas. Además, el buen tiempo favoreció las ventas y, junto con las promociones en retail, contribuyó a mantener altos los precios. Tras las fiestas, estas promociones finalizaron y se ha hecho evidente una clara caída de los precios, que prácticamente se han reducido a la mitad.
En la actualidad, las ventas avanzan a buen ritmo y los márgenes no están bajo presión. Los precios del espárrago blanco se mantienen relativamente bajos, en ocasiones por debajo de los 5 €/kg, mientras que el espárrago verde cotiza en torno a los 7 €/kg. Sin embargo, los volúmenes de espárrago verde aún no han alcanzado su pico debido a las noches frías y a un persistente viento del noreste que ralentiza el crecimiento.
Aun así, existe margen de mejora. La campaña está ganando ritmo, con más operadores activos en el mercado y el canal horeca funcionando de nuevo a pleno rendimiento. Se espera que la demanda reciba un impulso adicional en las próximas semanas con las vacaciones de mayo, tradicionalmente el periodo más importante para el espárrago nacional.
Se prevé que la demanda se mantenga fuerte hasta aproximadamente la semana 22. A partir de entonces, hacia finales de mayo y principios de junio, el consumo se desplaza gradualmente hacia otros productos. Al mismo tiempo, la oferta también comienza a disminuir. Aunque el Día de San Juan marca oficialmente el final de la campaña, ya en las semanas previas se observa una desaceleración tanto de la demanda como de la oferta.
Alemania: Predomina la oferta nacional y los precios bajan Los espárragos morados y blancos nacionales dominan claramente el mercado. Las importaciones desempeñaron un papel secundario. Solo en Berlín se han visto partidas griegas en mayor volumen, lo que les ha permitido ganar algo de cuota de mercado. En el segmento del espárrago verde, la oferta española e italiana hace de complemento a la producción nacional.
Como consecuencia del aumento de la oferta, los comerciantes han tenido que reducir a menudo sus precios de venta. Incluso con estas reducciones, no siempre se ha podido evitar la acumulación de existencias. Salvo en el caso del espárrago verde alemán, los precios se sitúan en general por debajo de los del año pasado.
Suiza: Aumenta la producción nacional, las importaciones siguen siendo elevadas El cultivo del espárrago se ha ampliado en los últimos años, lo cual ha elevado los volúmenes de producción. La superficie dedicada al espárrago blanco ha pasado de 29 hectáreas en 2004 a 169 hectáreas en 2024, mientras que el espárrago verde ha aumentado de 76 a 278 hectáreas.
En 2025, Suiza cosechará 530 toneladas de espárragos blancos y 346 toneladas de espárragos verdes. Este año, los primeros espárragos blancos nacionales procedentes de cultivos calefactados estuvieron disponibles a finales de marzo.
A pesar del aumento de la producción nacional, las importaciones siguen siendo considerables. En 2024, las importaciones de espárragos blancos alcanzaron unas 3.600 toneladas, mientras que las de espárragos verdes sumaron aproximadamente 5.700 toneladas.
Austria: El aumento de la oferta mantiene los precios estables La temporada del espárrago está avanzando, y la oferta de espárragos locales aumenta semana tras semana. Al mismo tiempo, el espárrago húngaro está entrando en el mercado en grandes volúmenes, con precios que se mantienen estables o en ligero descenso.
Norteamérica: La menor producción mexicana mantiene elevados los precios al contado Los volúmenes procedentes de México son sensiblemente inferiores a los de la misma época del año pasado. La ausencia de temperaturas invernales más frescas en las principales regiones productoras mexicanas ha ralentizado el desarrollo de los cultivos y ha afectado a la distribución del calibre. Las temporadas en Caborca y San Luis Río Colorado están terminando antes de lo habitual debido al calor, y la transición a Ciudad Constitución en Baja California ya está en marcha. Esto deja a Perú como el principal origen de volúmenes regulares, con volúmenes similares a los del año pasado. En general, las condiciones en Perú han sido más estables, lo que ha contribuido a compensar parte del déficit de la oferta mundial.
Caborca y San Luis Río Colorado terminan temprano y Perú comenzó a tiempo, mientras que Baja California en México está comenzando su cosecha un poco más tarde de lo habitual. Mientras tanto, los espárragos de California seguirán enviándose hasta el 15 al 31 de mayo, y se espera que Michigan y Canadá comiencen su producción en las próximas dos semanas.
La demanda de espárragos se mantiene constante. La menor oferta mantiene altos los precios spot. De cara al futuro, se espera que aumenten los volúmenes.
Perú: Las restricciones climáticas siguen limitando la producción Perú mantiene una oferta limitada, con volúmenes todavía por debajo de los niveles de 2021 y sin signos claros de recuperación en 2026. El clima sigue siendo el principal factor que limita la productividad, junto con la limitada expansión de la superficie plantada. La menor disponibilidad ha coincidido con una demanda firme en Europa y Estados Unidos, lo que ha impulsado los precios por encima de los niveles de 2025. Sin embargo, la rentabilidad sigue bajo presión debido a los elevados costes logísticos, sobre todo del transporte aéreo, así como al aumento de las tarifas de flete y de los costes laborales.
México: El cambio varietal favorece el rendimiento y la eficiencia de costes El sector mexicano está experimentando una transformación impulsada por el aumento de los costes y la escasez de agua. La adopción de variedades híbridas, especialmente plantas 100% masculinas, está aumentando como estrategia para mejorar el rendimiento y reducir los costes, lo que se traduce en un aumento de la productividad. México sigue dependiendo en gran medida del mercado estadounidense, donde se beneficia de ventajas logísticas en comparación con otros orígenes. Las condiciones meteorológicas, la disponibilidad de agua y la concentración de la producción siguen influyendo en el desarrollo del sector.
Chile: La merma de la superficie reduce el papel a segmentos nicho Chile mantiene una participación más acotada en el mercado internacional del espárrago, con una producción orientada a nichos y ventanas comerciales específicas. El sector ha enfrentado una reducción progresiva de superficie en los últimos años, debido a la competencia de cultivos más rentables y mayores costes productivos. Además, la disponibilidad de mano de obra y el aumento de costes logísticos han limitado su competitividad frente a países como Perú y México. En este contexto, Chile se posiciona principalmente en mercados de proximidad y segmentos de valor, con volúmenes moderados y énfasis en la calidad.
Australia: El aumento de los costes sigue limitando los márgenes de los productores La última temporada marcó un paso adelante, pero la rentabilidad sigue siendo un desafío. «Ha sido la primera temporada desde 2021 en la que los productores no han perdido dinero, pero tampoco ha sido una temporada significativamente rentable», afirma un exportador. Y ello a pesar de unos rendimientos relativamente altos. «Tuvimos los rendimientos medios más altos en toda la temporada de exportación que hemos tenido desde 2018», añade. Sin embargo, los costes han seguido superando esas ganancias, dejando a los productores bajo presión incluso en un año comparativamente bueno.
Uno de los principales desafíos estructurales es la competencia en los mercados de exportación, donde el espárrago australiano ha perdido terreno constantemente. «En los últimos cinco años, más o menos, hemos perdido entre el 60% y el 70% de nuestra cuota de mercado, solo en Japón, a favor de México», afirma el exportador. «Nuestro producto es de media de mejor calidad», señala, «pero debido a los costes laborales en Australia, es realmente difícil competir». Las posibilidades de diferenciarse por la calidad son limitadas, lo que dificulta recortar distancias. «Nuestros precios de producto a granel son más caros que sus manojos pequeños», a pesar de la mano de obra adicional necesaria para confeccionar manojos.
En el próximo artículo: mangos Fecha de publicación: lun. 4 may. 2026
La oferta global de espárrago sigue limitada y los precios apuntan al alza en 2026
«Las exportaciones de espárrago peruano han caído a un ritmo del 4% en los últimos años, y aunque en 2025 hubo una leve recuperación, el volumen sigue hasta un 15% por debajo del 2021», afirma Franco Acaiturry, category manager de espárragos en la división de frescos de Danper.
En lo que va de 2026, el comportamiento se mantiene estable respecto al año anterior, sin señales claras de recuperación en los primeros meses. «Entre enero y abril se mantienen los mismos volúmenes que el año pasado», explica Acaiturry, que atribuye esta situación principalmente a factores climáticos.
El impacto del clima, sumado a la limitada expansión de nuevas hectáreas, continúa afectando la productividad. «Es una combinación de factores, pero el clima sigue siendo el principal», subraya.
La menor disponibilidad global ha tenido un efecto directo en el mercado. Durante los primeros meses del año, la demanda se ha mostrado firme, especialmente en Europa y Estados Unidos, principales destinos del espárrago peruano. «Se presentó una demanda alta debido a la escasez y la irregularidad de la oferta global», indica Acaiturry.
Este contexto ha impulsado los precios por encima de los niveles del año anterior. «El precio ha sido superior al año pasado y probablemente veamos una tendencia al alza en el corto plazo», añade, en un entorno marcado también por el impacto del fenómeno de El Niño y el aumento de costos.
La rentabilidad del negocio continúa presionada por múltiples variables. «La productividad, las tarifas de los fletes y los precios son las variables que impactan en la rentabilidad», explica.
El espárrago fresco sigue siendo altamente dependiente del transporte aéreo, especialmente hacia Europa, lo que incrementa la exposición a la volatilidad de los fletes. Aunque el transporte marítimo está consolidado hacia Estados Unidos, en el mercado europeo aún representa un desafío técnico.
«Solo las empresas con sólida experiencia logran mantener la calidad para soportar tiempos de tránsito más largos», señala.
A pesar del aumento de la competencia internacional, especialmente de México y Europa en determinadas ventanas comerciales, el sector peruano mantiene su posicionamiento. «La industria peruana ha mostrado resiliencia y ha podido mantener un espacio en las exportaciones», destaca Acaiturry.
No obstante, la competencia por mano de obra con otros cultivos como arándanos y palta añade presión adicional a los costos de producción.
Para el resto del año, el panorama se mantiene incierto. «Va a ser una campaña retadora, principalmente por el clima, mientras la demanda sigue ávida de espárrago», concluye.
Para más información: Franco Acaiturry Danper Perú Tel.: +51 942 264 483 facaiturry@danper.com www.danper.com Fecha de publicación: jue. 30 abr. 2026
Para brindar las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como cookies para almacenar y/o acceder a información del dispositivo. Al dar su consentimiento para estas tecnologías, podremos procesar datos como el comportamiento de navegación o identificaciones únicas en este sitio. La falta de consentimiento o la revocación del consentimiento pueden afectar negativamente ciertas características y funciones.
Funcional
Siempre activo
El acceso técnico o almacenamiento es estrictamente necesario para el interés legítimo de permitir el uso de un servicio específico solicitado explícitamente por el suscriptor o usuario, o para el solo fin de realizar la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El acceso técnico o almacenamiento es necesario a efectos de interés legítimo de almacenar preferencias que no son solicitadas por el suscriptor o usuario de Internet.
Estadística
Almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos.Almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. En ausencia de una citación, el cumplimiento voluntario de su proveedor de servicios de Internet o registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada para este único propósito generalmente no se puede utilizar para identificarlo.
Marketing
El acceso técnico o el almacenamiento son necesarios para crear perfiles de usuario con el fin de enviar anuncios o para rastrear al usuario en un sitio web o en sitios web con fines de marketing similares.
Para más información:
Equipo de Emco Cal en la edición del Congreso Internacional de Frutos Rojos de 2025.
Para más información:
Para más información:
Para más información:
Para más información: