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Empieza la campaña de espárrago verde de Granada «Este año parece que dispondremos de más producción de espárragos desde el inicio de la campaña» por FreshPlaza

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Empieza la campaña de espárrago verde de Granada

«Este año parece que dispondremos de más producción de espárragos desde el inicio de la campaña»

Esta semana ha empezado la campaña de espárrago verde de Granada con las primeras ventas. Los volúmenes son ahora limitados en un mercado dominado principalmente por México, aunque se espera una mayor oferta española en las próximas semanas en comparación con el mismo periodo del año pasado.
«Ya hemos empezado a vender los primeros espárragos en el mercado nacional, así como en exportación, aunque de momento, con volúmenes pequeños», cuenta Antonio Francisco Zamora, director general de Centro Sur. «Los campos presentan buenos rendimientos y parece que dispondremos de más producción desde el inicio de la campaña en comparación con la cosecha de 2024».

En estos momentos, aunque quedan algunos lotes de Perú en los mercados europeos, el producto mexicano es el que más abunda, cuya cosecha se ha reducido, de acuerdo con Zamora, entre un 25-30% respecto al año pasado. Centro Sur se abastece también de producto de México, así como de Perú, siendo el principal importador de este origen con alrededor de 3 millones de kilos anuales, en periodo de contraestación del espárrago de Granada, del que producen en torno a 7,5 millones de kilos.

«Los primeros espárragos españoles, al venir en cantidades limitadas, tienen precios bastante altos y son muy esperados por aquellos clientes que apuestan por el producto europeo y de cercanía, con menos huella de carbono», explica Zamora. «A partir de mediados de marzo se espera ya una oferta significativa de producto español para ofrecer continuidad a todos los clientes».

Mientras tanto, crecen las dificultades para los productores de espárrago en Granada, para encontrar trabajadores que cubran las necesidades de recolección, lo cual se ha convertido en una de las mayores preocupaciones para el sector.

«Se trata de un problema generalizado en casi toda la agricultura española. El del espárrago es un sector pequeño y que todavía no está muy mecanizado en campo, aunque se ha intentado implementar tecnología ya usada en espárrago blanco en otros países europeos», indica Antonio F. Zamora.

«Hemos analizado posibles soluciones para agilizar la llegada de mano de obra, ya sea de otras zonas del país o del extranjero. En este sentido, es necesario simplificar las gestiones y flexibilizar los trámites administrativos que permitan incorporar más trabajadores de manera eficiente. También deberían compatibilizarse las ayudas con los contratos temporales para que estos sean más atractivos para los trabajadores, es algo que ya se aplicó durante la pandemia», sostiene el director general de Centro Sur.

 

Para más información:
Antonio Francisco Zamora
Centro Sur, S.C.A
T: +34 958332020
azamora@centro-sur.es
centro-sur.es

 

Por suerte, los precios del espárrago empiezan a bajar, pero las ventas no despegarán hasta finales de la semana que viene por FreshPlaza

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Ellen Sebrechts, de Sebrechts Groenten en Fruit (Bélgica):

«Por suerte, los precios del espárrago empiezan a bajar, pero las ventas no despegarán hasta finales de la semana que viene»

A principios de febrero, empezaron a cosecharse los primeros espárragos de invernadero. Para muchos, es un momento muy esperado, aunque los precios de las primeras semanas pueden disuadir el consumo. «Siempre es un placer volver a empezar, pero lo hacemos con precios de unos 45 euros el kilo. Con semejantes precios, las ventas no son muy fluidas y siempre existe el miedo de no poder venderlo todo», explica Ellen Sebrechts, del mayorista Sebrechts Groenten en Fruit, de Amberes (Bélgica).

«Los precios ya han bajado unos 20 euros, lo cual favorecerá las ventas», prosigue. «Los volúmenes siguen siendo muy limitados, así que espero que, a medida que aumenten, los precios sigan bajando en las próximas semanas. De hecho, el lunes me di cuenta de que los precios de la subasta habían empezado a bajar. Además, tengo entendido que otros dos productores empezarán la semana que viene en Bélgica, así que todo estará ya pronto funcionando a plena marcha».

«Por otro lado, las ventas no suelen acabar de despegar hasta después de las vacaciones de primavera. Para nosotros, eso será la semana que viene y mucha gente estará fuera, lo que, por supuesto, no ayudará a las ventas. Cuando vuelva la gente, espero que las ventas se sitúen a niveles más normales a partir del viernes. Para entonces, dispondremos también de más producto. Gracias al comprador de hortalizas Roger De Wachter me he enterado de que dentro de 2 o 3 semanas llegarán también los espárragos holandeses procedentes de cultivos con calefacción, así que para entonces habrá una mayor oferta y diversidad de variedades y también se podrá ofrecer más».

Aun así, Ellen cree que hay ya muchas ganas de que todo se ponga en marcha. «Al fin y al cabo, ahora en realidad estamos en un momento de transición. Ya no hay disponibilidad de ciertos productos de invierno. Además, últimamente ha decaído la calidad de las hortalizas procedentes de España, por lo que también nos llegan cada vez más preguntas sobre si no tenemos nada nuevo. Algo que les sirva para poder disponer de algún producto con un aura más especial. Para lo cual, por supuesto, el espárrago es un producto idóneo».

Así que hay muchas esperanzas puestas en el espárrago blanco, aunque según Ellen, para los verdes aún habrá que esperar un poco. «Parece que en Bélgica están tardando un poco más que otros años. Sin embargo, disponemos de espárragos verdes de Alemania, y también españoles, y son de muy buena calidad. Además, a veces trabajamos con producto mexicano y también con pequeñas cantidades de espárragos franceses. Sin embargo, los franceses resultan un poco más complicados de vender en Bélgica. De todas formas, notamos que los espárragos verdes se venden algo menos. Suelen ser un poco más caros, así que atraer sobre todo a amantes del producto».

Para más información:
Ellen Sebrechts
Sebrechts Groenten & Fruit
Kielsbroek 4
2020 Amberes (Bélgica)
Tel.: +32 32374192
info@sebrechtsfruit.be
www.sebrechtsfruit.be

 

«La gran distribución alemana quiere espárragos verdes nacionales» por FreshPlaza

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OGA-OGV y VSSE sobre la comercialización del espárrago alemán:

«La gran distribución alemana quiere espárragos verdes nacionales»

«El cliente de la gran distribución quiere espárragos verdes alemanes. Ha estado comprando espárragos españoles todo este tiempo porque siempre eran mucho más baratos. El espárrago verde alemán se ha orientado principalmente hacia la antocianina. El Sr. Meinhardt ya lo había dicho: el factor decisivo en la comercialización es la calidad», dice Karl-Martin Vielhauer, director general adjunto y signatario autorizado de la OGA, que inició el debate con Simon Schumacher, de la Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. (VSSE), sobre la situación del mercado desde el punto de vista de las ventas, durante el Día del Espárrago del Palatinado.
«Los espárragos sin antocianinas también tienen muy buena presentación si uno se toma la molestia de prepararlos. Prefiero centrarme en los productos sin antocianinas si el rendimiento comercial lo permite. También es un hecho que no se puede hacer nada con los productos de color verde oscuro en el mercado mayorista». Un manojo de 500 g de espárragos verdes debe tener al menos cinco turiones, «de lo contrario no se vende», dice Vielhauer.

Sobre todo al principio de la temporada de barbacoa, hay un gran remanente de plantas de espárragos blancos para la producción de espárragos verdes, indica Simon Schumacher. «Yo lo veo como el Sr. Meinhardt: es mejor si planificamos el espárrago verde y luego vendemos este espárrago verde planificado», señala Vielhauer.

Schumacher añade que Aldi anuncia que a partir de cierto momento solo habrá espárragos alemanes y se pregunta si es probable que la tendencia continúe. «Creo que la tendencia está ahí, desde luego». La cuestión es si la gran distribución está dispuesta a pagar por los espárragos alemanes. «Ese es siempre mi temor. Aldi vendió espárragos verdes alemanes durante un año y de repente le resultaron demasiado caros. Luego volvió a vender español porque, sencillamente, era más barato».

El año pasado, el sector hizo campaña por los espárragos de 24 cm, recuerda Schumacher, lo que, en teoría, habría elevado el volumen de espárrago blanco un 10%. «Por descontado, el aumento de volumen no fue tanto como se había calculado porque los turiones ya medían 23 cm. Para mí, la clara constatación a partir de 2024 es: por favor, que los espárragos no tengan más de 24, porque 24 se convierten en 25 y, al final, los espárragos son muy leñosos», señala Vielhauer.

Día del Espárrago Alemán
El Día del Espárrago Alemán se celebra desde 2023 y este año tendrá lugar de nuevo el 5 de mayo. El primer año, los retailers lo incluyeron en sus folletos publicitarios, pero el año pasado decayó el impulso, según Schumacher, y pide más ideas para implicar a la gran distribución. Vielhauer dice que es un día que se celebra entre Semana Santa y el Día de la Madre, porque hay muchos espárragos disponibles.

En este contexto, Schumacher habla también de la marca Herkunftskennzeichen Deutschland, que destaca el origen alemán. La esperanza es que los consumidores se sientan más inclinados a comprar espárragos verdes gracias a esta etiqueta. «Si me preguntan a mí personalmente, es una etiqueta más, no es tan llamativa como me gustaría».

Buenas perspectivas de futuro
Por último, Schumacher hace referencia a las perspectivas. «Seguiremos luchando», manifiesta Vielhauer. «Creo que los astros están bastante bien alineados: los films ya están en marcha y la Semana Santa cae ideal este año, pero si vuelve a hacer 30 grados del 25 de abril al 30 de mayo, va a cambiar todo mucho. También hay que tener en cuenta las preferencias del consumidor», concluye.

Imágenes: VSSE

 

Indalecio Cáceres, de San Isidro de Loxa : « Nous espérons obtenir un bon prix avant que la production d’asperges nationale ne commence » par FreshPlaza

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Indalecio Cáceres, de San Isidro de Loxa :

« Nous espérons obtenir un bon prix avant que la production d’asperges nationale ne commence »

La semaine dernière, la saison des asperges vertes a débuté dans la province de Grenade avec les premières coupes de la saison. « À peine rentrés de Berlin, nous avons commencé la récolte de cette année, pour laquelle nous attendons une production supérieure à celle des années précédentes, soit plus de 2,5 millions de kilos. »

« Les prix sont bons en ce moment car il n’y a pas encore de gros volumes d’asperges au niveau national. Il arrive toujours un moment où, soit en raison de l’encombrement de la récolte, soit à cause des fêtes de printemps, la fermeture des marchés est plus longue que d’habitude lors des pics de production de la saison, lorsque les prix chutent et qu’il est très difficile de les faire remonter. C’est pourquoi nous espérons que les niveaux du début de la saison se maintiendront le plus longtemps possible. »

« Le point positif est que cette année, il y a eu plus de pluie que les années précédentes. L’année dernière, la récolte a été très courte en raison de la sécheresse, et l’année précédente, elle a été encore plus courte ; et bien que nous ne nous approchions pas encore des 3,2 millions de kilos d’il y a trois saisons, cette année, nous dépasserons de loin la production de 2024. Maintenant, nous sommes à la merci du gel, car dans une saison qui commence en février, c’est un risque qui nous accompagne même au printemps. »

« Les températures sont de plus en plus douces en hiver ; en fait, les amandiers sont déjà en fleurs dans cette zone de Loja. Mais cela ne veut pas dire que des gelées tardives ne peuvent pas se produire et anéantir toutes les fleurs des arbres qui avancent de plus en plus dans leur production, ou les asperges qui ont déjà poussé. »

Concrètement, à Grenade, le mois de novembre a été qualifié d’extrêmement chaud avec des températures qui ont établi de nouveaux records historiques et le mois de janvier a été à nouveau plus chaud que la normale, mais heureusement avec les précipitations nécessaires pour la saison de l’asperge verte à Loja, où ce légume est principalement cultivé sur des terres non irriguées.

« Pour l’instant, nous sommes très satisfaits du début de la récolte et nous espérons atteindre une bonne moyenne avant que la production d’asperges nationale ne commence. Le Pérou ou le Mexique, qui exportent encore des asperges, ont un impact sur nos prix, mais lorsqu’ils commenceront à produire leurs propres asperges vertes, l’Italie, vers laquelle nous exportons un volume important cette saison, ou l’Allemagne, directement, ne nous achèteront plus. »

Pour plus d’informations :
San Isidro de Loxa S.C.A.
Polígono Manzanil II, Avenida José Velasco, S/N
18300, Loja (Granada) – Espagne
https://www.loxa.es/

Un biofilm comestible issu de déchets alimentaires pour doubler la durée de conservation des fraises par FreshPlaza

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Un biofilm comestible issu de déchets alimentaires pour doubler la durée de conservation des fraises

Des chercheurs de l’Institut de chimie São Carlos de l’Université de São Paulo (IQSC-USP) ont mis au point un biofilm comestible à partir de déchets de l’industrie agricole et de la pêche. Ce biofilm peut prolonger la durée de conservation des fraises (Fragaria x ananassa Duch) en réduisant la perte de poids et en retardant la contamination fongique. Lors de tests de stockage réfrigéré, les fraises recouvertes du biofilm ont perdu 11 % de leur poids et ont mis 6 à 8 jours avant d’être contaminées par des champignons, contre 4 jours pour les fruits non recouverts.
L’étude, soutenue par le FAPESP et réalisée avec Embrapa Instrumentação et l’université fédérale de São Carlos (UFSCar), a été publiée dans Food Chemistry. Mirella Romanelli Vicente Bertolo, boursière postdoctorale et premier auteur de l’étude, a déclaré : «En appliquant le revêtement, il a été possible de doubler la durée de conservation des fraises conservées au réfrigérateur et de retarder la déshydratation du fruit, tout en préservant la saveur, la texture et les composés volatils qui donnent au fruit son arôme caractéristique.»

Les chercheurs ont utilisé des solvants eutectiques profonds naturels (NADES) pour extraire les antioxydants de l’écorce de grenade, qui ont ensuite été incorporés dans le biofilm constitué de gélatine et de chitosane. Le chitosane a été obtenu à partir de coquilles de calmar afin d’éviter les problèmes d’allergénicité associés au chitosane dérivé de la crevette.

Les fraises, choisies pour leur grande périssabilité, ont été recouvertes du biofilm par immersion. Le film a agi comme une barrière contre les micro-organismes, la perte d’humidité et les échanges gazeux, prolongeant ainsi la durée de conservation tout en préservant les attributs sensoriels. Les chercheurs ont déposé un brevet et prévoient d’accorder une licence pour cette technologie.

L’analyse économique suggère un coût potentiel de 0,15 R$ par fruit pour l’enrobage.

Source : Abrafrutas

Contrôler la maturité des fraises grâces à des ondes proches de l’infrarouge par FreshPlaza

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Contrôler la maturité des fraises grâces à des ondes proches de l’infrarouge

Des chercheurs de l’Université de Nagoya et des ingénieurs du NARO, au Japon auraient trouvé un moyen de « contrôler la perfection des fraises », indique le site francetvinfo.fr. L’objectif ? Parvenir à contrôler la maturité de chaque fruit sans aucune manipulation.
Selon les tests effectués, les fruits contenant le taux de sucre le plus élevé réagissent différemment aux ondes proches de l’infrarouge. Le signal va ainsi rebondir sur le fruit et revenir vers l’émetteur pour analyse.

Prolonger la fraîcheur des fruits et légumes
Les ingénieurs agronomes japonais se servent également de ces ondes à d’autres fins. Des chercheurs, du Shikoku Research Institute, par exemple ont mis au point un flash de lumière proche de l’infrarouge. « Ils assurent que si on expose, après la récolte, des fruits et légumes à 0,1 seconde de ces ondes infrarouges, on prolonge leur fraîcheur de plusieurs jours. Cette technique, qu’ils ont intitulée IR Fresh, fonctionne avec les agrumes, les tomates, mais aussi avec tous les légumes-feuilles ».

 

Source : francetvinfo.fr

 

Jacques Guironnet, de ASPA2 (Francia): «Empezamos a cosechar y a vender espárragos el 13 de enero» por FreshPlaza

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Jacques Guironnet, de ASPA2 (Francia):

«Empezamos a cosechar y a vender espárragos el 13 de enero»

Un año más, los espárragos producidos por ASPA2, especialmente precoces, abren la temporada francesa del espárrago. «Empezamos a cosechar y a vender el 13 de enero», dice Jacques Guironnet, de ASPA2. La fecha de inicio de la campaña no se ve influida por los factores climáticos gracias a un sistema subterráneo de agua caliente que permite un gran control de la temperatura de los caballones. «Tenemos una gran ventaja, ya que podemos abrir las válvulas de agua caliente en cualquier parcela. Gracias a ello, podemos controlar la fecha de llegada de los espárragos en uno o dos días».

El control de la temperatura de los caballones hace que la calidad de los espárragos sea constante de un año a otro. «Este año, una vez más, tenemos un producto que se ajusta a lo que estamos acostumbrados: muy blanco, con muy poca fibra y muy poco amargo. Esta constancia en la calidad es una gran ventaja para nuestros clientes, que buscan un producto de gama alta, tanto en Francia como en el extranjero».

Otra ventaja, esta vez ligada al territorio, es que el terreno se preparó en buenas condiciones a pesar de la abundancia de lluvias. «Técnicamente, todas nuestras parcelas están listas. Situado en el antiguo cauce del Loira, nuestro suelo tiene la ventaja de drenar muy bien, lo que nos permitió cosechar sin dificultad a pesar del exceso de lluvias. Desgraciadamente, no es el caso de algunos productores de espárragos, que tienen muchas dificultades para cosechar en parcelas encharcadas».

Para más información:
Jacques Guironnet
ASPA2
Tel.: +33 (0)2 47 58 95 93
info@aspa2.fr
www.aspa2.fr

 

Comienza la transición del espárrago peruano al mexicano en EE. UU. por FreshPlaza

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Tim Ryan Jr., de Square One Farms, LLC.

Comienza la transición del espárrago peruano al mexicano en EE. UU.

El suministro de espárragos importados está haciendo la transición a una nueva región de cultivo. «Perú está terminando, y aunque todavía hay disponible producto en cantidades moderadas, la pasada fue la última semana importante para las importaciones peruanas», dice Tim Ryan Jr., vicepresidente de ventas de Square One Farms, LLC.
El siguiente origen para los espárragos importados es Sonora, México. «El frío estacionalmente más frío de enero retrasó el inicio de la temporada mexicana, pero las temperaturas finalmente están subiendo», dice Ryan Jr. «La transición a la producción mexicana ya está empezando, aunque los volúmenes iniciales pueden ser más reducidos o llegar algo más tarde de lo esperado».

Sin embargo, a medida que las temperaturas sigan subiendo, deberían aumentar los volúmenes. «Si se mantiene este tiempo más cálido, prevemos una transición sin problemas y una fuerte temporada por delante», añade.

Promociones y tendencias de precios en febrero
Actualmente, la demanda de espárragos es moderada, pero se espera que las próximas promociones de San Valentín impulsen las ventas.

En cuanto a los precios, la tendencia del mercado es a la baja en comparación con el año pasado por estas fechas. «A pesar de los precios más bajos, los costes de producción están sometidos a una presión aún mayor que el año pasado», señala Ryan Jr. «Con aproximadamente un 20 por ciento menos de superficie en Caborca esta temporada y el aumento de los gastos operativos, las explotaciones necesitarán mayores rendimientos por caja para mantener el crecimiento a largo plazo en la categoría de espárragos».

Para más información:
Tim Ryan Jr.
Square One Farms, LLC
Tel.: +1 (561) 614-2815
http://www.sq1farms.com/