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«Personalmangel im Gastgewerbe sorgt weiterhin für hohen Bedarf an verarbeiteten Produkten» Belgisches Atelier Claessens feiert 5-jähriges Jubiläum FreshPlaza

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Belgisches Atelier Claessens feiert 5-jähriges Jubiläum

«Personalmangel im Gastgewerbe sorgt weiterhin für hohen Bedarf an verarbeiteten Produkten»

Am 1. März feiert das Atelier Claessens sein fünfjähriges Bestehen als gezielte Erweiterung von Groothandel Claessens. Das Atelier, das sich ganz auf das Waschen von Salaten und das Schneiden und Verarbeiten von Obst und Gemüse konzentriert, sollte als eine Unterstützungsinitiative für Köche dienen. «Wir wollen den Köchen bei ihrer täglichen Arbeit helfen und ihnen vor allem ermöglichen, Zeit zu sparen, ohne dass die Qualität darunter leidet», erklärt Brent Peeters von Groothandel Claessens.

«Effizienz und fachmännisches Können müssen Hand in Hand gehen. Gerade in einer Zeit, in der es für viele Gastronomiebetriebe schwierig ist, genügend Personal zu finden, erweist sich diese Unterstützung als kein überflüssiger Luxus. Mit dem Einkauf von geschnittenem Gemüse können wir Köchen viele Vorteile bieten, wie Zeitersparnis, geringerer Bedarf an kompetentem Personal, einfache Preisberechnung, weniger Abfall/Verschwendung, HACCP-Konformität, konstante Qualität und Schnitt. Dass dies geschätzt wird, merken wir auch an dem anhaltenden Wachstum, das wir Jahr für Jahr erzielen», erklärt er. In dieser Hinsicht konzentriert sich das Atelier Claessens ausschließlich auf den belgischen Markt.

«Wir arbeiten mit zwei Systemen. Einerseits haben wir feste Lagerartikel. Produkte, die standardmäßig geschnitten und verfügbar sind. Andererseits bieten wir Artikel auf Bestellung an. Köche können bestimmte Produkte oder bestimmte Schnittarten anfordern. Wenn etwas nicht standardmäßig in unserem Sortiment enthalten ist, prüfen wir, was möglich ist, und machen uns konkret daran, es zu realisieren. Diese Flexibilität ist für uns sehr wichtig.»

Spargel schälen
Das Angebot passt sich den Jahreszeiten an. Mit dem nahenden Frühling beginnt das Atelier Claessens zum Beispiel wieder mit dem Schälen von Spargel, einem ausgesprochenen Saisonprodukt, das jedes Jahr sehr gefragt ist. «Früher haben wir zum Beispiel auch Schwarzwurzeln geschält. Einige Produkte, wie beispielsweise Karotten, verarbeiten wir das ganze Jahr über, aber andere sind wirklich saisonal. Wir passen unser Angebot bewusst an das Marktgeschehen an und gehen immer von den Bedürfnissen der Kunden aus.»

Das Wachstum der vergangenen fünf Jahre lässt sich auch in Zahlen ausdrücken. Heute arbeiten 25 Mitarbeiter in der Produktion. «Aufgrund der anhaltenden Nachfrage prüfen wir derzeit den Aufbau eines Teams, das Tag und Nacht arbeitet. Wir werden diese Nachtschicht im Jahr 2026 einführen, damit wir kontinuierlich schneiden und verarbeiten können. Das wäre ein großer Schritt nach vorn und zeigt vor allem, dass der Bedarf auf dem Markt nach wie vor hoch ist.»

Qualität
Mit dem fünften Jahrestag wird das Hauptaugenmerk in den kommenden Jahren auf der Optimierung und Qualitätskontrolle liegen. Größere strukturelle Veränderungen sind nicht sofort geplant, aber die Verfeinerung und Verbesserung bleibt ein ständiges Ziel. «Das fünfte Jubiläum ist für uns in erster Linie ein Anlass, den eingeschlagenen Weg zu reflektieren. Gleichzeitig blicken wir nach vorn und überlegen, wie wir unseren Betrieb noch effizienter gestalten können.»

Laut Brent zeichnet sich Atelier Claessens vor allem durch die Kombination von Qualität und einer breiten Produktpalette aus. «Wir bieten eine breite Palette von Produkten an, und das ist gleichzeitig unsere größte Herausforderung. Bei einem so umfangreichen Sortiment muss jeder im Team die verschiedenen Produkte und Schneidemethoden genau kennen. Wir sorgen dafür, dass alles richtig gemacht wird und dass die Qualität gleich bleibt. Mit unserem jetzigen Team schaffen wir es, diesem breiten Leistungsangebot gerecht zu werden und gleichzeitig flexibel auf die Wünsche unserer Kunden einzugehen.»

Der Großhandel Claessens ist während der Tavola 2026 vom 15. bis 17. März am Stand 1304 zu finden.

Weitere Informationen:
Brent Peeters
Groothandel Claessens
Kielsbroek 23
2020 Antwerpen, Belgien
Tel: +32 (0) 3 237 44 29
contact@groothandelclaessens.be
www.groothandelclaessens.be

Asperges : quand l’intelligence artificielle redéfinit les standards du calibrage par Besnard Père & Fils et FreshPlaza

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Antoine Besnard, Besnard Père & Fils :

Asperges : quand l’intelligence artificielle redéfinit les standards du calibrage

Dans l’univers exigeant de l’asparagiculture, où la précision du tri et la régularité des calibres conditionnent directement la valorisation des lots, la fiabilité des outils industriels est déterminante. Depuis 1965, Besnard Père & Fils accompagne les producteurs avec des solutions de convoyage, calibrage et triage développées en interne. Implantée à Bazouges-Cré-sur-Loir, dans la Sarthe, l’entreprise familiale revendique près de 60 ans d’expérience et poursuit aujourd’hui un travail de modernisation technologique centré sur l’intégration de l’intelligence artificielle.

Un savoir-faire historique construit au plus près du terrain
Depuis sa création, Besnard Père & Fils conçoit, fabrique et installe des équipements dédiés aux produits agricoles, avec une spécialisation marquée dans l’asperge.

« Nous avons toujours travaillé en lien étroit avec les producteurs pour proposer des machines adaptées à leurs contraintes réelles », explique Antoine Besnard.

« Notre ancrage historique s’est construit autour d’une ingénierie robuste et d’une maîtrise complète de la chaîne de conception. Le développement mécanique et électronique est réalisé en interne, ce qui permet des ajustements précis en fonction des spécificités des exploitations et des cahiers des charges commerciaux ».

Être un constructeur français constitue également un atout dans un contexte où la proximité, la réactivité du service technique et la compréhension des normes locales jouent un rôle clé.

Cette implantation nationale facilite les échanges avec les producteurs et l’adaptation des équipements aux évolutions réglementaires et structurelles du marché européen.

L’innovation comme moteur de développement
Si l’entreprise s’inscrit dans la durée, elle affirme ne pas se reposer sur son héritage.

Une part significative de son activité est consacrée à la recherche et développement, avec un objectif clair : améliorer la performance du tri tout en répondant aux enjeux de main-d’œuvre et de compétitivité.

« Le tri de l’asperge devient de plus en plus exigeant. Les critères qualitatifs se multiplient et les attentes des marchés se précisent », souligne Antoine Besnard. « Cette évolution pousse à développer des outils capables d’aller au-delà des seuls paramètres de de couleurs, diamètres, longueurs ».

L’intelligence artificielle au service du tri des asperges
Depuis deux ans, Besnard Père & Fils travaille à l’intégration de modules d’intelligence artificielle dans ses calibreuses électroniques. Une évolution technologique qui pourrait modifier en profondeur les standards du tri.

L’objectif est d’affiner l’analyse des asperges traitées : « Nous cherchons à détecter davantage de critères qualitatifs et à automatiser des décisions qui, jusqu’à présent, reposaient en partie sur l’appréciation humaine. »

Grâce à l’IA, les machines pourraient identifier plus finement certains défauts, analyser des textures ou encore adapter les paramètres de tri en temps réel en fonction des lots. Cette approche vise à améliorer l’homogénéité des colis, à limiter les pertes et à optimiser le rendement global des lignes.

Pour la filière, les perspectives sont multiples : qualité de tri renforcée, meilleure valorisation commerciale et réduction de la variabilité entre opérateurs.

Vers une nouvelle génération de calibreuses
Si tous les développements ne sont pas encore dévoilés par l’entreprise, des prototypes sont actuellement testés. Ils laissent entrevoir des calibreuses électroniques plus rapides et dotées d’une capacité d’analyse accrue. « Les enjeux de productivité et de disponibilité de la main-d’œuvre nous obligent à repenser certains standards », indique Antoine Besnard. L’automatisation avancée apparaît comme une réponse aux contraintes structurelles du secteur, tout en maintenant un niveau d’exigence élevé sur la qualité finale.

À l’heure où la modernisation des outils de conditionnement devient stratégique pour les producteurs d’asperges, Besnard Père & Fils poursuit son évolution en combinant expérience industrielle et technologies émergentes. L’entreprise entend ainsi accompagner la filière dans ses transformations, en proposant des solutions adaptées aux réalités du terrain et aux attentes des marchés.

Pour plus d’informations :Antoine Besnard
Besnard Père & Fils
Bazouges-Cré-sur-Loir
Tél. : 02 43 94 09 82
a.besnard@besnard-ste.fr Date de publication: mar. 3 mars 2026

© FreshPlaza.fr / Aurélie Pintat

Selon Anusaya exportateur Indien « Les premiers cycles de culture de l’asperge ont donné des résultats encourageants » par FreshPlaza

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Un exportateur indien se lance dans l’asperge

« Les premiers cycles de culture ont donné des résultats encourageants »

L’exportateur indien de produits frais Anusaya Fresh a annoncé une nouvelle phase d’expansion axée sur la culture commerciale d’asperges et le développement des exportations depuis le sud de l’Inde. Dinesh Shinde, PDG de l’entreprise, se montre confiant quant aux premiers résultats obtenus : « Nous collaborons actuellement avec 75 agriculteurs progressistes dans les régions de Bangalore et du Tamil Nadu, des zones reconnues pour leurs conditions agroclimatiques favorables à la production d’asperges de haute qualité. Les premiers cycles de culture ont donné des résultats encourageants, ce qui confirme la viabilité à long terme du projet. »

Pour répondre aux exigences des marchés internationaux, l’entreprise a mis l’accent sur la formation et l’accompagnement technique. « Nous avons déployé une équipe de terrain dédiée, composée notamment d’agronomes expérimentés, afin de former activement les producteurs à la nutrition avancée des cultures, aux pratiques culturales scientifiques et à la gestion post-récolte. L’objectif est d’atteindre de manière constante les standards requis à l’export tout en améliorant la productivité et la durabilité des revenus agricoles », explique Dinesh Shinde.

Cette montée en puissance s’est également accompagnée d’investissements structurels. « Dans le cadre de notre stratégie de chaîne d’approvisionnement intégrée, nous avons créé un centre régional de collecte afin d’optimiser l’agrégation des volumes. Cette infrastructure permet aux agriculteurs de livrer efficacement leurs asperges, même en petites quantités, tout en garantissant un tri rigoureux et une consolidation homogène de la qualité », précise Dinesh Shinde.

L’entreprise renforce parallèlement ses capacités logistiques, notamment en matière de chaîne du froid et de fret aérien, afin d’assurer une distribution rapide et sécurisée tant sur le marché domestique qu’à l’international.

Les pays du Conseil de coopération du Golfe (CCG) figurent parmi les cibles prioritaires. « Nous préparons actuellement l’extension de nos exportations vers les pays du CCG, où la demande d’asperges progresse régulièrement. Ces marchés importent collectivement plus de 50 000 kilogrammes d’asperges par jour, en provenance de diverses origines internationales. Grâce à la proximité géographique de l’Inde et à une logistique optimisée, nous souhaitons positionner le pays comme une alternative compétitive et rentable, tout en maintenant des standards de qualité élevés », souligne Dinesh Shinde.

La demande intérieure évolue également favorablement, portée par l’essor des établissements de restauration multicuisine, où l’asperge trouve une place croissante sur les cartes.

« Notre ambition est de faire de l’Inde une origine fiable pour des asperges premium répondant aux standards internationaux, tout en restant compétitives en termes de prix. En combinant autonomisation des agriculteurs, expertise technique et gestion structurée de la chaîne d’approvisionnement, nous sommes convaincus de pouvoir bâtir un modèle d’exportation durable et évolutif », conclut Dinesh Shinde.

Pour plus d’informations :
Dinesh Shinde
Anusaya Fresh
Dinesh@anusayafresh.com
Www.anusayafresh.com Date de publication: ven. 27 févr. 2026

© FreshPlaza.fr / Nick Peters

Getade Environnement: soluciones naturales con efectos secundarios constatados para asegurar el potencial de los cultivos

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En un contexto agrícola marcado por la búsqueda de equilibrios sostenibles y de rendimientos regulares, GETADE ENVIRONNEMENT desarrolla soluciones naturales de uso bioestimulante y fertilizantes destinados a acompañar a los cultivos desde las primeras etapas de su desarrollo. Tres productos emblemáticos ilustran este enfoque global del sistema suelo–planta: NEMAT™, NEMAT™ LIQUIDO y NAPA’STIM®.

Con NEMAT™, marque la diferencia desde el inicio

NEMAT™ es un fertilizante natural a base de litotamnio, un alga calcárea marina naturalmente rica en calcio y magnesio. El calcio desempeña un papel esencial en la estructuración de las paredes celulares, mejora la estabilidad de los tejidos vegetales y contribuye a la calidad de las cosechas. El magnesio, por su parte, favorece la actividad fotosintética y el metabolismo energético de la planta.
Gracias a su acción, NEMAT™ permite una regulación duradera del pH del suelo, mejorando la disponibilidad de los elementos nutritivos y estimulando la actividad biológica. El litotamnio también contribuye a reforzar la estructura del suelo, favorece la vida microbiana y asegura una implantación más homogénea de los cultivos. Esta mejora del entorno radicular contribuye a una mayor tolerancia a los estrés fisiológicos y a un crecimiento más regular, al tiempo que ejerce un efecto repelente natural constatado frente a determinados organismos nocivos del suelo.

NEMAT™ LIQUIDO, la barrera natural contra los estrés fisiológicos

NEMAT™ LIQUIDO combina extractos vegetales ricos en compuestos aromáticos reactivos que estabilizan el potencial redox de la planta y aseguran su equilibrio fisiológico. El aceite esencial de canela y el extracto de clavo estimulan una producción controlada de oxígeno activo, desempeñando un papel clave en la activación de los mecanismos naturales de defensa. Los extractos de enebro y de hinojo aportan propiedades saneantes y tonificantes, aumentando la robustez y la tolerancia frente a diferentes estrés bióticos y abióticos.

El ajo y el pimiento, como se describe con frecuencia en la literatura, ejercen un efecto repelente natural constatado frente a determinados insectos. Esta combinación perfectamente equilibrada de extractos vegetales da lugar a formulaciones sinérgicas que permiten preservar el potencial de rendimiento del cultivo, especialmente en contextos de presión parasitaria o de condiciones climáticas restrictivas.

NAPA’STIM®, para nutrir el suelo y asegurar el crecimiento

NAPA’STIM® es una enmienda orgánica rica en materia orgánica, diseñada para mejorar de forma duradera la fertilidad de los suelos. Su elevado contenido en materia orgánica estimula la actividad microbiológica gracias a la presencia de bacterias simbióticas, favoreciendo la mineralización progresiva de los elementos nutritivos.

El nitrógeno orgánico se libera de manera continua a lo largo del ciclo del cultivo, garantizando una nutrición regular y equilibrada. El alto grado de humificación de este soporte contribuye a mejorar la estructura del suelo, su capacidad de retención y su funcionamiento biológico. Esta acción global favorece el crecimiento de los cultivos, mejora la calidad de las cosechas y contribuye a una menor sensibilidad de los cultivos frente a las presiones parasitarias del suelo.

Resultados confirmados en campo en España

Presentes desde hace tres años en el mercado español, NEMAT™, NEMAT™ LIQUIDO y NAPA’STIM® han demostrado su eficacia en numerosos cultivos hortícolas, como el espárrago, la zanahoria, la patata, el brócoli o el tomate. Estas soluciones también se utilizan en arboricultura, especialmente en almendros, pistacheros, aguacateros y cítricos, donde contribuyen a asegurar la implantación, el vigor y la regularidad de la producción.

Un enfoque experimental controlado

Se han constatado efectos secundarios de protección con estos productos en varios ensayos. Se han llevado a cabo experimentaciones para evaluar tanto la eficacia de las soluciones GETADE ENVIRONNEMENT como su impacto sobre la biodiversidad. Entre los numerosos ensayos realizados, se incluyen en particular un ensayo de trips en fresa y un ensayo de crioceros en espárrago, que han sido seleccionados por mostrar de forma clara la eficacia de las soluciones GETADE ENVIRONNEMENT frente a estas dos plagas.

En ausencia de autorización de comercialización para protección (AMM), los productos GETADE solo pueden utilizarse dentro de la categoría de sustancias naturales de uso bioestimulante (SNUB) y en cumplimiento del marco normativo vigente, aunque se hayan constatado efectos secundarios de protección en distintas experimentaciones realizadas en Francia y en España.

Ensayo de trips en fresa

Realizado en colaboración con TERINNOV – 2021 – Francia
Ensayo en Taluyers sobre fresa remontante fuera de suelo, variedad Charlotte. Recuento por sacudida sobre hoja blanca antes de T1 y posteriormente 6/7 días después del tratamiento.
Aplicación: volumen de caldo 500 L/ha.

Conclusión: El producto ALTO’STRESS® y el producto 4 aportan las mejores eficacias, respetando al mismo tiempo al auxiliar del género Amblyseius.


Estos datos se inscriben en un enfoque experimental destinado a evaluar la eficacia de ALTO’STRESS® así como su impacto sobre la biodiversidad. En ausencia de AMM de protección, el producto solo puede utilizarse dentro de su categoría de sustancia natural de uso bioestimulante (SNUB).

Ensayo de crioceros en espárrago

Realizado en colaboración con ADAR Haute Gironde – 2016 – Francia
Comparación de 5 soluciones ecológicas con 2 aplicaciones con 14 días de intervalo:

Producto N a 2,5 l/ha – Producto I a 5 l/ha – Producto P a 1,5 l/ha – Producto S a 0,2 l/ha – ALTO’STRESS® a 2,5 l/ha.

Aplicaciones el 6 y el 23 de mayo en espárrago en estadio de tallos ramificados con 120 l/ha de caldo. Aplicación por la tarde, después de las 20 h. Evaluaciones en J+4, J+14 y J+21.
Dispositivo sin repetición en 120 ml y testigo no tratado adyacente (1 fila de cada 2).

Mouche mineuse de l’asperge (Ophiomyia simplex)
Mouche de l’asperge (Plioreocepta poeciloptera)
Larve du criocère de l’asperge (Crioceris asparagi)
Adulte du criocère de l’asperge (Crioceris asparagi)

Conclusión: Ninguna de las soluciones alternativas y ecológicas alcanza el 100 % de eficacia, resultado que normalmente solo se obtiene con insecticidas convencionales como el utilizado como referencia (Producto R) en este ensayo. No obstante, estos resultados confirman un nivel global de protección muy aceptable para la solución ALTO’STRESS® propuesta por GETADE ENVIRONNEMENT. Las larvas de crioceros son las mejor controladas, mientras que las moscas del espárrago lo son en menor medida.


Este ensayo ilustra de nuevo el efecto secundario de protección constatado frente a plagas principales del espárrago: el criocero (Crioceris asparagi), la mosca del espárrago (Plioreocepta poeciloptera) y la mosca minadora (Ophiomyia simplex), con la solución SNUB ALTO’STRESS® de GETADE ENVIRONNEMENT.

Estos datos se inscriben en un enfoque experimental destinado a evaluar la eficacia de ALTO’STRESS® así como su impacto sobre la biodiversidad. En ausencia de AMM de protección, el producto solo puede utilizarse dentro de su categoría de sustancia natural de uso bioestimulante (SNUB).