A vendre environ 20.000 griffes d’asperges Cygnus A
Suite à un surplus de plantation, a vendre environ 20.000 griffes d’asperges Cygnus A de Than Van Gennip: très bonne qualité, conservées en frigo
Contacter Paul +33 7 63 51 23 98 Lebourg-agri 264 avenue St Jacques de Compostelle 33610 Cestas
Christian Befve, Befve&Co :
« L’asperge est en train de passer le creux de la vague »
La campagne d’asperges 2026 avait pourtant bien commencé, selon Christian Befve, expert international dans la filière asperge. Malgré des retards initialement annoncés dans plusieurs régions françaises suite à des épisodes de pluie importants, le démarrage de campagne aura finalement été positif. « Nous avons eu un excellent début de campagne, bien que l’impossibilité de rentrer dans les champs pour réaliser les opérations de buttage en amont de la campagne ait généré de l’inquiétude ainsi qu’un retard dans le lancement de la saison ». Mais une fois ces difficultés passées, la production a rapidement trouvé son rythme, donnant un sentiment global de début de saison réussi. Une situation qui n’aura malheureusement pas duré puisqu’aujourd’hui, le marché pâtit d’un déséquilibrage en faveur de l’offre.
Un coup de chaleur généralisé qui a provoqué une explosion des volumes
Tout a basculé avec l’arrivée des fortes chaleurs de ces dernières semaines. « Toutes les régions de France se sont mises à produire en même temps », souligne Christian Befve. « Habituellement, les rendements oscillent autour de 150 kg/ha/jour, mais ils ont brutalement grimpé à 200 voire 300 kg/ha/jour ». Cette accélération simultanée de toutes les zones de production a provoqué un afflux massif d’asperges sur le marché. Résultat : une offre largement supérieure à une consommation qui, elle, n’a pas suivi la même dynamique.
Une consommation en retrait face à une offre saturée
« Si la production a brutalement doublé, la consommation n’a évidemment pas pu suivre la même tendance ». Un phénomène amplifié par plusieurs facteurs : « Les vacances scolaires ont pu jouer un rôle de frein bien sûr, mais surtout, l’asperge n’a pas été la seule à arriver massivement sur les étals suite à ce gros coup de chaleur. La production de fraises a également fortement augmenté. Et j’ai pour habitude de dire : quand le rouge arrive, c’est mauvais pour l’asperge. Très abondantes et proposées à des prix attractifs, je pense que cette offre a généré des arbitrages chez les consommateurs ».
Pression sur les prix et concurrence européenne accrue
L’excès d’offre a logiquement entraîné une baisse des prix sur le marché. Mais la situation a été amplifiée par la concurrence étrangère. La Grèce a fortement exporté vers l’Allemagne, qui a elle-même réorienté une partie de ses volumes vers la France. « L’Allemagne, en pleine production, envoie des quantités non négligeables sur le marché français à des prix pouvant atteindre les 2,20 euros du kilo, en dehors de toute logique de rentabilité. Il y a également des asperges d’origine belge et hollandaise qui arrivent à des prix particulièrement bas sur le marché français », précise l’expert. Un phénomène qui a accentué la pression sur les opérateurs français, particulièrement dans le segment des grossistes, jugé le plus impacté : « Les producteurs qui font de la vente directe, qui vendent sur les marchés ou encore dans le secteur de la restauration sont moins impactés par cette diminution drastique des prix. Ceux qui vendent auprès de la GMS, même avec des opérations promotionnelles planifiées depuis longtemps, sont également moins concernés. Ceux qui souffrent le plus de la situation sont les opérateurs qui destinent leur production aux grossistes. C’est dans ce secteur que la concurrence étrangère est la plus forte et que les prix sont tombés les plus bas ».
Qualité impactée et tensions sur la main-d’œuvreCette surproduction a également eu des conséquences sur la qualité. Avec des récoltes trop importantes, les exploitations ont parfois pu être débordées. « Certains producteurs ont même stoppé la production d’aspergeraies, à cause du manque de main-d’œuvre. Car face à cette surproduction, ce n’est pas une personne par hectare qu’il aurait fallu pour assurer une qualité optimale mais 1,2. Or, la main-d’œuvre ne se trouve pas comme cela ». Résultat : une baisse du taux de première catégorie et une hausse des produits de seconde catégorie, accentuée par des buttages qui n’ont pas toujours pu être bien réalisés en raison des conditions humides du printemps.
Un marché en reprise progressive ?En ce début de semaine, le marché semble toutefois amorcer une phase de rééquilibrage. « Il est clair que ces dernières semaines, il y a eu des asperges qui se sont vendues en-dessous du prix de revient. Mais la situation semble très légèrement s’améliorer depuis le début de la semaine. Les volumes commencent à diminuer à cause de l’arrêt en production de certaines aspergeraies et des températures qui se sont rafraîchies. Les prix n’évoluent pas vraiment pour l’instant, mais au moins les stocks semblent se vider au fur et à mesure, ce qui est plutôt bon signe ».
Pour plus d’informations :
Christian Befve
Christian Befve & Co
christian@befve.com
www.befve.com
Photo de la première page: © Christian Befve Date de publication: mar. 5 mai 2026
L’Association des Producteurs de Myrtilles de France (APMF) vient de renouveler son bureau. Côme Lapierre succède ainsi à Caroline Barbier au poste de président, saluée pour «son travail déterminant dans la structuration et la montée en puissance de la filière». Le nouveau bureau entend poursuivre et renforcer les actions déjà engagées. L’occasion également de faire un point sur les perspectives de la prochaine campagne.
Poursuivre la dynamique engagée
Parmi les chantiers en cours : le développement des plantations, qui atteignent aujourd’hui près de 600 hectares, avec un renouvellement variétal important. L’APMF souhaite également 
continuer à progresser sur le plan technique en verger, une nécessité pour rester compétitif face à la concurrence européenne et mondiale.
Autre axe stratégique pour le nouveau président : le développement du marché. Car si la consommation française progresse, elle reste encore limitée, autour de 160 à 170g par habitant en 2025, loin des 2 kg observés au Royaume-Uni. Parmi les pistes de travail déjà identifiées figure l’amélioration de la mise en avant en rayon. « La myrtille est un achat d’impulsion, sa visibilité en rayon est donc essentielle », rappelle Côme Lapierre. Autre levier envisagé : l’évolution du conditionnement, en sortant du modèle classique de la barquette de 125 g au profit du vrac.
Enfin, l’APMF poursuit également sa structuration. L’arrivée d’un nouveau trésorier doit permettre de renforcer l’organisation d’une filière qui a fortement progressé ces dernières années. L’association compte aujourd’hui plus de 170 adhérents et fédère environ la moitié des producteurs français. Elle s’est également ouverte à l’amont et à l’aval (pépiniéristes, metteurs en marché, fournisseurs) et développe des partenariats pour gagner en visibilité, avec une vingtaine d’entreprises impliquées, parmi lesquelles Berry World, Planasa ou encore Fruits Rouges & Co.
Une campagne 2026 prometteuse
« La production française s’annonce plutôt bien », se réjouit Côme Lapierre. Aucun épisode de gel n’a été recensé cette année et la floraison a été satisfaisante. Les jeunes vergers poursuivent leur montée en puissance, laissant entrevoir des volumes au moins équivalents, voire supérieurs à ceux de 2025. « Les conditions climatiques du printemps, notamment dans le Sud-Ouest, sont également jugées favorables, avec un temps sec ayant limité la pression des maladies et permettant d’envisager des fruits de bon calibre et de qualité ».
Seul motif d’inquiétude : le marché, au regard notamment du contexte économique. Mais les premiers indicateurs sont toutefois rassurants. « Le contexte n’est pas favorable mais la myrtille semble tirer son épingle du jeu. Le début de saison avec le Maroc, marqué par un manque de volumes et des prix autour de 20 €/kg — nettement supérieurs à la normale — est plutôt encourageant. Et malgré ces niveaux de prix, les volumes de vente ne se sont pas effondrés et le marché reste assez dynamique ».
Le nouveau bureau APMF se compose comme suit :
– Côme Lapierre (producteur dans le Lot et Garonne) à la présidence,
– Caroline Barbier (productrice dans le Vosges) au secrétariat
– Jocelyn Joncour (producteur dans le Finistère) à la trésorerie.
– Marie Laure Bodergat (productrice dans le Morbihan) a été élue trésorière adjointe.
Pour plus d’informations :
Association des Producteurs de Myrtilles de France
contact@myrtilles.com
www.myrtilles.com Date de publication: mer. 6 mai 2026
Walter Gubbels, de Gubbels Asperges (Pays-Bas) :
Dans les champs d’asperges, tous les signaux sont au vert pour la nouvelle saison. « Nous disposons d’un personnel suffisant et sommes toujours à la pointe de la technologie. En ce moment, nous coupons beaucoup de classe I », déclare Walter Gubbels, producteur d’asperges à Helvoirt et membre de The Greenery. Les ventes, quant à elles, sont en chute libre. « Jusqu’à la semaine dernière, les prix étaient très bons, mais depuis quelques jours, la situation est morose. Aujourd’hui, les prix au cadran des doubles A se situent autour de 5,50 €, ce qui n’est pas folichon. Il y a tout simplement trop d’asperges de classe I. Pour la classe II, les prix se situent au niveau de ces dernières années. »
Le producteur reste néanmoins optimiste. « J’ai l’impression que nous allons à nouveau dans la bonne direction et je m’attends à un grand rebond pour la semaine prochaine. Le mauvais temps est annoncé pour la semaine prochaine et j’entends déjà dire que les producteurs se sont arrêtés dans les jeunes plantations et dans les cultures en mini-tunnels à cause du prix. Cela contribuera à rétablir l’équilibre dans les semaines à venir. »
Walter Gubbels
Le début de la saison a été bon cette année. « Les asperges de serre ont bien marché, seule la fin a été délicate car il y a eu un chevauchement avec les asperges de pleine terre qui sont arrivées une ou deux semaines plus tôt. Cela a entraîné un volume important sur le marché avec un prix plutôt médiocre, surtout si l’on tient compte du prix du gaz. »
Depuis des années, Gubbels cultive des asperges vertes et violettes à petite échelle en même temps que des blanches. « Ça reste un marché de niche. J’ai envisagé de développer la culture des asperges vertes, mais lorsque j’ai vu le prix de ces dernières semaines, j’ai abandonné l’idée. La concurrence étrangère est tout simplement trop forte, car on peut y produire à moindre coût. Les acheteurs disent qu’ils sont intéressés par les asperges vertes néerlandaises, mais en fin de compte, la différence de prix avec le produit importé est trop importante. Je m’attends à une reprise lorsque les importations cesseront, mais on sera déjà à la fin du mois de mai et il ne restera que que trois à quatre semaines pour obtenir un bon prix. C’est un peu court. »
Selon Gubbels, la mécanisation est vraiment en train de percer dans le secteur. « J’ai longtemps participé à cette évolution, mais elle a longtemps stagné et ces deux dernières années, je ne me suis pas vraiment penché sur la question. Il semble pourtant que les avancées en matière de récolteuses soient réelles. Je n’entends que des sons positifs sur les machines les plus récentes et suis très curieux de voir où cette évolution va nous mener. Ces dernières années, nous avons surtout assisté à une réduction de la superficie consacrée à l’asperge, sous la pression de la main-d’œuvre et de la disponibilité de bonnes terres, mais si la mécanisation se poursuit et que les producteurs de grandes arables s’y mettent, on pourrait assister à une nouvelle expansion. »
Pour plus d’informations :
Walter et Ton Gubbels
Aspergekwekerij Gubbels
Tél. : +31 411641283
gubbels-asperges@hetnet.nl
www.gubbels-asperges.nl Date de publication: lun. 4 mai 2026
Les marchés de l’asperge entrent dans une phase de transition, marquée par une évolution des dynamiques d’offre dans les principales régions productrices. En Europe, la hausse des volumes exerce une pression baissière sur les prix, tandis qu’en Amérique du Nord, le resserrement de l’offre soutient les prix au comptant. Dans l’hémisphère sud et sur les marchés tournés vers l’export, les contraintes structurelles — coûts, main-d’œuvre et concurrence — continuent d’influencer la production et les flux commerciaux.
D’une région à l’autre, les conditions météorologiques, les calendriers saisonniers et le coût des intrants restent déterminants pour les performances du marché. Avec l’arrivée de nouvelles récoltes et la fin d’autres campagnes, l’équilibre entre l’offre et la demande devrait continuer à s’ajuster dans les semaines à venir, influençant les tendances de prix et l’activité commerciale.
Belgique : les prix baissent après la demande des fêtes
La campagne belge de l’asperge a débuté cette année sur des niveaux de prix élevés, en partie en raison de la précocité de Pâques. Les volumes restaient limités, tandis que la restauration, traditionnellement très demandeuse sur cette période, soutenait le marché. Des conditions météorologiques favorables autour des fêtes ont également dynamisé les ventes. Associées aux promotions en grande distribution, elles ont contribué à maintenir des prix élevés. À l’issue de cette période, la fin des opérations promotionnelles a entraîné un net repli des cours, quasiment divisés par deux.
Actuellement, les ventes restent dynamiques et les marges ne sont pas sous pression. Les asperges blanches affichent des niveaux relativement bas, parfois inférieurs à 5 €/kg, tandis que les asperges vertes se situent autour de 7 €/kg. Ces dernières n’ont toutefois pas encore atteint leur pic de production, en raison de nuits froides et d’un vent persistant de nord-est ralentissant la croissance.
Le marché présente encore un potentiel de progression. La saison monte en puissance, avec davantage d’opérateurs actifs et une restauration pleinement opérationnelle. La demande devrait bénéficier d’un nouvel élan avec les vacances de mai, période clé pour les asperges locales.
Pays-Bas : le marché ralentit alors que la mécanisation gagne du terrain
« Jusqu’à la semaine dernière, les prix étaient très bons, mais ces derniers jours, le marché a ralenti. Aujourd’hui, les prix à l’enchère pour la catégorie double A tournent autour de 5,50 €/kg, ce qui reste assez banal. On observe une légère surabondance d’asperges de classe I, tandis que celles de classe II se maintiennent à des niveaux comparables aux années précédentes », explique un producteur néerlandais.
Malgré ce ralentissement, le producteur se montre confiant : « J’ai le sentiment que le marché évolue à nouveau dans la bonne direction et je m’attends à un rebond significatif dès la semaine prochaine. Les prévisions météo sont défavorables, et j’entends déjà que certaines récoltes sur jeunes parcelles ont été interrompues en raison des prix. Les producteurs utilisant des mini-tunnels ont également cessé leurs activités. Je m’attends donc à un redressement du marché dans les prochaines semaines. »
Selon lui, la mécanisation constitue une évolution majeure du secteur : « Je m’y intéresse depuis longtemps, mais aucune percée concrète n’avait réellement eu lieu. Ces deux dernières années, j’avais même cessé de suivre le sujet. Aujourd’hui, il semble que les machines de récolte soient enfin sur le point de s’imposer. »
La saison gagne progressivement en intensité, avec un retour des opérateurs et une restauration pleinement active. La demande devrait être soutenue jusqu’à la semaine 22. Par la suite, fin mai-début juin, la consommation se tourne progressivement vers d’autres produits, tandis que l’offre commence également à reculer. Bien que la Saint-Jean marque officiellement la fin de la campagne, un ralentissement du marché est généralement perceptible en amont.
France : La vague de récolte due à la chaleur pèse sur le marché
La saison française a démarré de manière dynamique, malgré un début retardé par des conditions climatiques défavorables. La situation s’est rapidement normalisée, permettant une montée en puissance rapide des volumes. Les producteurs se sont déclarés satisfaits des rendements et de la qualité lors des premières semaines.
La donne a changé avec l’arrivée d’un épisode de chaleur généralisé, qui a accéléré la production dans l’ensemble des bassins. Cette simultanéité a provoqué un afflux massif de volumes sur le marché, créant un pic d’offre que la consommation n’a pas absorbé.
Résultat : les prix ont reculé au cours des dix derniers jours, sous l’effet combiné de volumes élevés et d’une concurrence étrangère accrue. Certains opérateurs allemands auraient commercialisé leurs produits en dessous de leur seuil de rentabilité, accentuant la pression sur les marchés européens.
Le marché français se situe actuellement à un niveau bas, une tendance qui devrait se poursuivre cette semaine, avant une possible amélioration dès la semaine prochaine. Malgré cette baisse des prix, les volumes continuent de progresser.
Des disparités régionales persistent. En Alsace, où la production est majoritairement consommée localement et moins dépendante des marchés de gros, les prix ont mieux résisté. Les producteurs en circuits courts ont également été moins impactés, contrairement à ceux fortement exposés aux marchés de gros.
À court terme, la baisse progressive des volumes pourrait contribuer à rééquilibrer le marché. Une amélioration des conditions est attendue dans les prochains jours.
Italie : l’augmentation des volumes entraîne une baisse des prix d’une semaine à l’autre
Lors de la semaine 17 de 2026, les prix des asperges ont reculé de 17,2 % par rapport à la semaine précédente, sous l’effet d’une offre abondante dans un marché peu dynamique. Le prix de gros des asperges vertes s’établissait entre 4,00 et 4,50 €/kg, avec des écarts allant de 3,50 à 4,00 € pour les petits calibres et de 4,00 à 4,50 € pour les plus gros.
L’asperge blanche, emblématique de la région de Vénétie, se situait entre 6,00 et 7,00 €/kg, des niveaux inférieurs à ceux de la campagne précédente.
Le président d’un consortium de producteurs de Vénétie précise : « Les prix de nos asperges blanches ont très bien démarré cette année, atteignant 17 à 18 €/kg pendant la période de Pâques. Aujourd’hui, le marché s’est légèrement ralenti et les détaillants vendent autour de 12 €/kg. Les rendements restent globalement bons, même si les températures élevées récentes compliquent la production. La récolte en plein champ a débuté fin mars, mais les producteurs équipés de serres chauffées à eau chaude ont commencé dès le 20 février et ont bénéficié de prix très élevés. Les membres du consortium vendent localement ainsi qu’auprès des enseignes de distribution en Vénétie, avec même quelques exportations vers le Japon. »
Espagne : Le changement de saison en Europe réduit les niveaux de prix
La campagne d’asperges vertes se situe à mi-parcours, avec une production principalement concentrée dans la province de Grenade. Début février, de fortes pluies et des inondations ont entraîné des pertes estimées entre 10 et 15 % de la récolte totale.
Par la suite, des conditions plus froides et humides ont retardé la récolte avant le pic de consommation de Pâques, soutenant ainsi les prix. Depuis fin mars, un temps plus chaud et ensoleillé a favorisé la croissance des cultures et permis une reprise des volumes.
À partir de cette période, l’Espagne s’est imposée comme un fournisseur majeur en Europe, avec des volumes importants à des prix élevés. Toutefois, depuis le 25 avril, les prix ont été divisés par deux environ, sous l’effet de l’arrivée des productions d’autres pays européens, notamment l’Italie, la France et l’Allemagne.
Les conditions météorologiques devraient rester favorables pour la suite de la saison.
Allemagne : L’offre nationale domine alors que les prix diminuent
Les asperges blanches et violettes allemandes ont largement dominé le marché. Les importations sont restées marginales, à l’exception notable de Berlin, où des volumes en provenance de Grèce ont permis de gagner des parts de marché.
Sur le segment des asperges vertes, les productions espagnoles et italiennes sont venues compléter l’offre nationale.
Face à l’augmentation des disponibilités, les opérateurs ont été contraints de revoir leurs prix à la baisse. Malgré ces ajustements, l’écoulement n’a pas toujours permis d’éviter la formation de stocks. À l’exception des asperges vertes allemandes, les prix restent globalement inférieurs à ceux de l’an dernier.
Suisse : La production nationale augmente, les importations restent élevées
La production d’asperges a fortement progressé ces dernières années en Suisse. Les surfaces consacrées à l’asperge blanche sont passées de 29 hectares en 2004 à 169 hectares en 2024, tandis que celles dédiées à l’asperge verte ont augmenté de 76 à 278 hectares.
En 2025, la production a atteint 530 tonnes d’asperges blanches et 346 tonnes d’asperges vertes. Cette année, les premières asperges blanches issues de cultures chauffées ont été commercialisées fin mars.
Malgré cette progression, les importations restent significatives : environ 3 600 tonnes d’asperges blanches et 5 700 tonnes d’asperges vertes ont été importées en 2024.
Autriche : L’augmentation de l’offre maintient les prix stables
La campagne se poursuit avec une offre locale en hausse progressive. Parallèlement, les asperges hongroises affluent sur le marché. Dans ce contexte, les prix se maintiennent à des niveaux stables, voire en légère baisse.
Amérique du Nord : La baisse de la production mexicaine maintient les prix au comptant à un niveau élevé
Les volumes en provenance du Mexique sont nettement inférieurs à ceux de l’an dernier à la même période. L’absence de températures hivernales suffisamment fraîches dans les principales zones de production a ralenti le développement des cultures et affecté la répartition des calibres.
Les campagnes de Caborca et de San Luis Río Colorado se terminent plus tôt que d’habitude en raison des températures élevées, tandis que la transition vers Ciudad Constitución, en Basse-Californie, est en cours. Le Pérou demeure ainsi la principale source d’approvisionnement stable, avec des volumes comparables à ceux de l’an dernier.
Les asperges californiennes continueront d’être expédiées du 15 au 31 mai, tandis que les productions du Michigan et du Canada devraient débuter dans les deux prochaines semaines.
La demande reste soutenue et, dans un contexte d’offre réduite, les prix au comptant se maintiennent à des niveaux élevés. Une augmentation des volumes est attendue à court terme.
Pérou : Les contraintes climatiques continuent de limiter la production
Le Pérou fait face à une offre structurellement limitée, avec des volumes toujours inférieurs à ceux de 2021 et sans véritable signe de reprise en 2026. Les conditions climatiques restent le principal facteur limitant, tout comme la faible expansion des surfaces.
Cette baisse de l’offre, combinée à une demande soutenue en Europe et aux États-Unis, a entraîné une hausse des prix au-delà des niveaux de 2025. Toutefois, la rentabilité reste sous pression, en raison notamment des coûts logistiques élevés — en particulier le fret aérien — ainsi que de l’augmentation des coûts de main-d’œuvre.
Mexique : L’évolution variétale favorise le rendement et la rentabilité
Le secteur mexicain connaît une transformation progressive, sous l’effet de la hausse des coûts et de la raréfaction de l’eau. L’adoption de variétés hybrides, notamment des plants 100 % mâles, se développe afin d’améliorer les rendements et de réduire les coûts de production.
Le Mexique reste fortement dépendant du marché américain, où il bénéficie d’avantages logistiques importants. Les conditions climatiques, la disponibilité de l’eau et la concentration géographique de la production continuent de structurer le développement du secteur.
Chili : Une superficie réduite réduit le rôle du pays à des segments de niche
Le Chili conserve une position plus marginale sur le marché mondial de l’asperge, en se concentrant sur des segments de niche et des fenêtres commerciales spécifiques. La superficie cultivée a progressivement diminué ces dernières années, au profit de cultures jugées plus rentables.
La disponibilité de la main-d’œuvre et la hausse des coûts logistiques ont également affaibli la compétitivité du pays face à des concurrents comme le Pérou ou le Mexique. Le Chili privilégie désormais des marchés de proximité et des segments à forte valeur ajoutée, avec des volumes limités et une exigence accrue en matière de qualité.
Australie : La hausse des coûts continue de limiter les marges des producteurs
La dernière campagne a marqué une amélioration, sans pour autant résoudre les problématiques de rentabilité. « C’est la première saison depuis 2021 où les producteurs n’ont pas perdu d’argent, mais elle reste peu rentable », explique un exportateur.
Et ce malgré de bonnes performances agronomiques : « Nous avons enregistré les rendements moyens les plus élevés depuis 2018 sur l’ensemble de la saison d’exportation. »
Cependant, la hausse continue des coûts a absorbé ces gains, maintenant les producteurs sous pression, même dans une année relativement favorable.
La concurrence sur les marchés export constitue un défi majeur : « Au cours des cinq dernières années, nous avons probablement perdu entre 60 et 70 % de notre part de marché au Japon au profit du Mexique », indique l’exportateur. « Notre produit est globalement de meilleure qualité, mais le coût de la main-d’œuvre en Australie rend très difficile toute compétitivité. »
Les possibilités de différenciation par la qualité restent limitées, ce qui complique la réduction de l’écart de prix : « Nos produits en vrac sont plus chers que leurs petites bottes », conclut-il, malgré une main-d’œuvre plus importante nécessaire pour ces dernières.
Prochain marché mondial : la mangue Date de publication: lun. 4 mai 2026
Los mercados del espárrago están entrando en un periodo de transición, con cambios en la dinámica de la oferta en las principales regiones productoras. En Europa, el aumento de los volúmenes ejerce presión sobre los precios, mientras que en Norteamérica la escasez de la oferta favorece la subida de los precios spot. En el hemisferio sur y en los mercados orientados a la exportación, los retos estructurales relacionados con los costes, la mano de obra y la competencia siguen condicionando la producción y los flujos comerciales.
En todas las regiones, las condiciones meteorológicas, el calendario estacional y los costes de los insumos siguen siendo determinantes para el comportamiento del mercado. Se espera que en las próximas semanas, a medida que vayan apareciendo nuevas cosechas y se vayan agotando otras, siga ajustándose el equilibrio entre oferta y demanda, lo que influirá en las tendencias de los precios y la actividad comercial.
España: La transición entre temporadas en Europa reduce los precios
La campaña del espárrago verde ha llegado a su ecuador y la producción se concentra principalmente en la provincia de Granada. A principios de febrero, las lluvias torrenciales y las inundaciones en las principales zonas de cultivo provocaron una pérdida estimada del 10-15% de la cosecha total.
En las semanas siguientes, las condiciones más frías y húmedas retrasaron la cosecha antes del periodo de mayor consumo, Semana Santa, lo que provocó una subida de los precios. Desde finales de marzo, el tiempo más cálido y soleado ha favorecido el desarrollo de los cultivos y ha permitido una recuperación de los volúmenes.
Desde finales de marzo, España fue uno de los principales proveedores de Europa, ofreciendo mayores volúmenes a precios elevados. A partir del 25 de abril, los precios descendieron hasta aproximadamente la mitad debido a la mayor disponibilidad de otros países europeos, entre ellos Italia, Francia y Alemania, al iniciarse sus temporadas.
Se espera que las condiciones meteorológicas sigan siendo favorables durante el resto de la campaña.
Francia: El aumento de la cosecha por la ola de calor lastra el mercado
La campaña del espárrago comenzó con fuerza, a pesar de los retrasos iniciales causados por las adversas condiciones meteorológicas. Estos contratiempos se superaron enseguida, y los volúmenes aumentaron con rapidez. Los productores se declararon satisfechos tanto con los rendimientos como con la calidad del producto durante las primeras semanas de la campaña.
La situación cambió tras una ola de calor en todo el país, que aceleró la producción en todas las regiones simultáneamente. Esto provocó un fuerte aumento de los volúmenes diarios de cosecha y una entrada concentrada de producto en el mercado que generó un pico de oferta. El consumo no siguió el ritmo, lo que provocó un desequilibrio del mercado.
Los precios han bajado en los últimos diez días debido a los elevados volúmenes y a la mayor competencia del exterior. Se ha informado de que los operadores alemanes venden por debajo de la rentabilidad, lo que añade presión en todos los mercados europeos. El mercado francés del espárrago estuvo la semana pasada de capa caída, pero se espera una posible recuperación a partir de esta semana. A pesar de los precios bajos, los volúmenes siguen moviéndose.
Las diferencias regionales son evidentes. En Alsacia, donde la producción se consume principalmente a nivel local y está menos expuesta a los mercados mayoristas, los precios han resistido mejor. Los productores que venden a través de canales directos también se han visto menos afectados. Los que dependen de los mercados mayoristas se han enfrentado a una mayor presión.
De cara al futuro, los volúmenes de producción están empezando a disminuir, lo que puede ayudar a reequilibrar la oferta y la demanda. Se espera que las condiciones del mercado mejoren gradualmente en los próximos días.
Italia: los mayores volúmenes impulsan la caída semanal de los precios
Durante la semana 17 de 2026, los precios del espárrago cayeron un 17,2% en comparación con los siete días anteriores, debido a la abundante oferta en un mercado estancado. El precio medio al por mayor de los espárragos verdes se situó entre 4,00 y 4,50 euros/kg, oscilando entre 3,50 y 4,00 euros para los calibres pequeños y entre 4,00 y 4,50 euros para los calibres grandes. El espárrago blanco, típico de la región del Véneto, se cotizó en la franja media de 6,00-7,00 euros/kg; sin embargo, los precios siguieron siendo más bajos que en la campaña anterior.
El presidente de un consorcio de productores del Véneto afirma: «Los precios de nuestros espárragos blancos empezaron muy bien este año, alcanzando los 17-18 euros por kg durante el periodo de Pascua. Ahora, sin embargo, el mercado se ha ralentizado un poco, y los retailers lo venden a 12 euros/kg. Los rendimientos medios siguen siendo buenos, aunque las altas temperaturas de los últimos tiempos están causando problemas de producción. La recolección en campo abierto comenzó a finales de marzo, pero los productores que disponen de calefacción por agua caliente en sus invernaderos empezaron a cosechar hacia el 20 de febrero y consiguieron muy buenos precios. Los miembros del consorcio venden tanto localmente como a través de cadenas de supermercados de la región del Véneto, e incluso hay una pequeña exportación a Japón».
Países Bajos: el mercado se ralentiza mientras avanza la mecanización
«Hasta la semana pasada, los precios eran muy buenos, pero en los últimos días la cosa ha estado más floja. Hoy, los precios en la subasta de la categoría doble A rondan los 5,50 euros, que no es nada del otro mundo. Hay demasiados espárragos de primera categoría. Por otro lado, los precios de los de segunda categoría se sitúan al nivel de los de los últimos años», señala un productor neerlandés.
A pesar de ello, el productor se muestra optimista: «Tengo la sensación de que vamos de nuevo en la buena dirección y espero ya un repunte notable para esta semana. Se espera mal tiempo y tengo entendido que la cosecha se ha interrumpido en los campos más jóvenes debido a los precios, y los productores con minitúneles también han parado. Así que creo que todo irá bien en las próximas semanas».
Según el productor, un desarrollo clave en el sector del espárrago es que la mecanización empieza ahora a ganar terreno: «Fui partícipe de este desarrollo durante mucho tiempo, pero han tardado en producirse avances significativos y, en los últimos dos años he estado un poco desconectado. En cualquier caso, parece que las cosechadoras están dando un gran salto cualitativo».
Bélgica: los precios se relajan tras la demanda de las fiestas
La campaña de espárrago en Bélgica comenzó este año con precios elevados, en parte debido a la Semana Santa. Los volúmenes aún eran limitados, pero el canal horeca muestra tradicionalmente una fuerte demanda en estas fechas. Además, el buen tiempo favoreció las ventas y, junto con las promociones en retail, contribuyó a mantener altos los precios. Tras las fiestas, estas promociones finalizaron y se ha hecho evidente una clara caída de los precios, que prácticamente se han reducido a la mitad.
En la actualidad, las ventas avanzan a buen ritmo y los márgenes no están bajo presión. Los precios del espárrago blanco se mantienen relativamente bajos, en ocasiones por debajo de los 5 €/kg, mientras que el espárrago verde cotiza en torno a los 7 €/kg. Sin embargo, los volúmenes de espárrago verde aún no han alcanzado su pico debido a las noches frías y a un persistente viento del noreste que ralentiza el crecimiento.
Aun así, existe margen de mejora. La campaña está ganando ritmo, con más operadores activos en el mercado y el canal horeca funcionando de nuevo a pleno rendimiento. Se espera que la demanda reciba un impulso adicional en las próximas semanas con las vacaciones de mayo, tradicionalmente el periodo más importante para el espárrago nacional.
Se prevé que la demanda se mantenga fuerte hasta aproximadamente la semana 22. A partir de entonces, hacia finales de mayo y principios de junio, el consumo se desplaza gradualmente hacia otros productos. Al mismo tiempo, la oferta también comienza a disminuir. Aunque el Día de San Juan marca oficialmente el final de la campaña, ya en las semanas previas se observa una desaceleración tanto de la demanda como de la oferta.
Alemania: Predomina la oferta nacional y los precios bajan
Los espárragos morados y blancos nacionales dominan claramente el mercado. Las importaciones desempeñaron un papel secundario. Solo en Berlín se han visto partidas griegas en mayor volumen, lo que les ha permitido ganar algo de cuota de mercado. En el segmento del espárrago verde, la oferta española e italiana hace de complemento a la producción nacional.
Como consecuencia del aumento de la oferta, los comerciantes han tenido que reducir a menudo sus precios de venta. Incluso con estas reducciones, no siempre se ha podido evitar la acumulación de existencias. Salvo en el caso del espárrago verde alemán, los precios se sitúan en general por debajo de los del año pasado.
Suiza: Aumenta la producción nacional, las importaciones siguen siendo elevadas
El cultivo del espárrago se ha ampliado en los últimos años, lo cual ha elevado los volúmenes de producción. La superficie dedicada al espárrago blanco ha pasado de 29 hectáreas en 2004 a 169 hectáreas en 2024, mientras que el espárrago verde ha aumentado de 76 a 278 hectáreas.
En 2025, Suiza cosechará 530 toneladas de espárragos blancos y 346 toneladas de espárragos verdes. Este año, los primeros espárragos blancos nacionales procedentes de cultivos calefactados estuvieron disponibles a finales de marzo.
A pesar del aumento de la producción nacional, las importaciones siguen siendo considerables. En 2024, las importaciones de espárragos blancos alcanzaron unas 3.600 toneladas, mientras que las de espárragos verdes sumaron aproximadamente 5.700 toneladas.
Austria: El aumento de la oferta mantiene los precios estables
La temporada del espárrago está avanzando, y la oferta de espárragos locales aumenta semana tras semana. Al mismo tiempo, el espárrago húngaro está entrando en el mercado en grandes volúmenes, con precios que se mantienen estables o en ligero descenso.
Norteamérica: La menor producción mexicana mantiene elevados los precios al contado
Los volúmenes procedentes de México son sensiblemente inferiores a los de la misma época del año pasado. La ausencia de temperaturas invernales más frescas en las principales regiones productoras mexicanas ha ralentizado el desarrollo de los cultivos y ha afectado a la distribución del calibre. Las temporadas en Caborca y San Luis Río Colorado están terminando antes de lo habitual debido al calor, y la transición a Ciudad Constitución en Baja California ya está en marcha. Esto deja a Perú como el principal origen de volúmenes regulares, con volúmenes similares a los del año pasado. En general, las condiciones en Perú han sido más estables, lo que ha contribuido a compensar parte del déficit de la oferta mundial.
Caborca y San Luis Río Colorado terminan temprano y Perú comenzó a tiempo, mientras que Baja California en México está comenzando su cosecha un poco más tarde de lo habitual. Mientras tanto, los espárragos de California seguirán enviándose hasta el 15 al 31 de mayo, y se espera que Michigan y Canadá comiencen su producción en las próximas dos semanas.
La demanda de espárragos se mantiene constante. La menor oferta mantiene altos los precios spot. De cara al futuro, se espera que aumenten los volúmenes.
Perú: Las restricciones climáticas siguen limitando la producción
Perú mantiene una oferta limitada, con volúmenes todavía por debajo de los niveles de 2021 y sin signos claros de recuperación en 2026. El clima sigue siendo el principal factor que limita la productividad, junto con la limitada expansión de la superficie plantada. La menor disponibilidad ha coincidido con una demanda firme en Europa y Estados Unidos, lo que ha impulsado los precios por encima de los niveles de 2025. Sin embargo, la rentabilidad sigue bajo presión debido a los elevados costes logísticos, sobre todo del transporte aéreo, así como al aumento de las tarifas de flete y de los costes laborales.
México: El cambio varietal favorece el rendimiento y la eficiencia de costes
El sector mexicano está experimentando una transformación impulsada por el aumento de los costes y la escasez de agua. La adopción de variedades híbridas, especialmente plantas 100% masculinas, está aumentando como estrategia para mejorar el rendimiento y reducir los costes, lo que se traduce en un aumento de la productividad. México sigue dependiendo en gran medida del mercado estadounidense, donde se beneficia de ventajas logísticas en comparación con otros orígenes. Las condiciones meteorológicas, la disponibilidad de agua y la concentración de la producción siguen influyendo en el desarrollo del sector.
Chile: La merma de la superficie reduce el papel a segmentos nicho
Chile mantiene una participación más acotada en el mercado internacional del espárrago, con una producción orientada a nichos y ventanas comerciales específicas. El sector ha enfrentado una reducción progresiva de superficie en los últimos años, debido a la competencia de cultivos más rentables y mayores costes productivos. Además, la disponibilidad de mano de obra y el aumento de costes logísticos han limitado su competitividad frente a países como Perú y México. En este contexto, Chile se posiciona principalmente en mercados de proximidad y segmentos de valor, con volúmenes moderados y énfasis en la calidad.
Australia: El aumento de los costes sigue limitando los márgenes de los productores
La última temporada marcó un paso adelante, pero la rentabilidad sigue siendo un desafío. «Ha sido la primera temporada desde 2021 en la que los productores no han perdido dinero, pero tampoco ha sido una temporada significativamente rentable», afirma un exportador. Y ello a pesar de unos rendimientos relativamente altos. «Tuvimos los rendimientos medios más altos en toda la temporada de exportación que hemos tenido desde 2018», añade. Sin embargo, los costes han seguido superando esas ganancias, dejando a los productores bajo presión incluso en un año comparativamente bueno.
Uno de los principales desafíos estructurales es la competencia en los mercados de exportación, donde el espárrago australiano ha perdido terreno constantemente. «En los últimos cinco años, más o menos, hemos perdido entre el 60% y el 70% de nuestra cuota de mercado, solo en Japón, a favor de México», afirma el exportador. «Nuestro producto es de media de mejor calidad», señala, «pero debido a los costes laborales en Australia, es realmente difícil competir». Las posibilidades de diferenciarse por la calidad son limitadas, lo que dificulta recortar distancias. «Nuestros precios de producto a granel son más caros que sus manojos pequeños», a pesar de la mano de obra adicional necesaria para confeccionar manojos.
En el próximo artículo: mangos Fecha de publicación: lun. 4 may. 2026
Bonjour,
J’espère que la saison de récolte des asperges s’annonce très belle pour vous.
Nous avons mis à l’épreuve le nouvel AsperCut 2026 désormais capable de récolter jusqu’à 20 asperges par minute.
Le voici en action à l’image:
Nous sommes très content des résultats qui dépassent nos espérances, nous en sommes très fier.
L’AsperCut prend la route aujourd’hui direction l’Allemagne chez un très gros producteur qui a loué la machine.
Si vous êtes intéressés n’hésitez pas à nous contacter et nous travaillerons à la livraison d’un AsperCut de récolte d’asperges vertes chez vous pour la saison 2027. En attendant si vous êtes en Europe n’hésitez pas à nous faire signe. Nous récolterons des asperges jusqu’en Juin.
A très bientôt.
Cordialement
Wilfried GARRIGUE
SYLEKTIS
Président
Mobile: +33 (0)6 08 99 22 73
Email: wilfried.garrigue@sylektis.com
Franco Acaiturry, de Danper (Perú)
«Las exportaciones de espárrago peruano han caído a un ritmo del 4% en los últimos años, y aunque en 2025 hubo una leve recuperación, el volumen sigue hasta un 15% por debajo del 2021», afirma Franco Acaiturry, category manager de espárragos en la división de frescos de Danper.
En lo que va de 2026, el comportamiento se mantiene estable respecto al año anterior, sin señales claras de recuperación en los primeros meses. «Entre enero y abril se mantienen los mismos volúmenes que el año pasado», explica Acaiturry, que atribuye esta situación principalmente a factores climáticos.
El impacto del clima, sumado a la limitada expansión de nuevas hectáreas, continúa afectando la productividad. «Es una combinación de factores, pero el clima sigue siendo el principal», subraya.
La menor disponibilidad global ha tenido un efecto directo en el mercado. Durante los primeros meses del año, la demanda se ha mostrado firme, especialmente en Europa y Estados Unidos, principales destinos del espárrago peruano. «Se presentó una demanda alta debido a la escasez y la irregularidad de la oferta global», indica Acaiturry.
Este contexto ha impulsado los precios por encima de los niveles del año anterior. «El precio ha sido superior al año pasado y probablemente veamos una tendencia al alza en el corto plazo», añade, en un entorno marcado también por el impacto del fenómeno de El Niño y el aumento de costos.
La rentabilidad del negocio continúa presionada por múltiples variables. «La productividad, las tarifas de los fletes y los precios son las variables que impactan en la rentabilidad», explica.
El espárrago fresco sigue siendo altamente dependiente del transporte aéreo, especialmente hacia Europa, lo que incrementa la exposición a la volatilidad de los fletes. Aunque el transporte marítimo está consolidado hacia Estados Unidos, en el mercado europeo aún representa un desafío técnico.
«Solo las empresas con sólida experiencia logran mantener la calidad para soportar tiempos de tránsito más largos», señala.
A pesar del aumento de la competencia internacional, especialmente de México y Europa en determinadas ventanas comerciales, el sector peruano mantiene su posicionamiento. «La industria peruana ha mostrado resiliencia y ha podido mantener un espacio en las exportaciones», destaca Acaiturry.
No obstante, la competencia por mano de obra con otros cultivos como arándanos y palta añade presión adicional a los costos de producción.
Para el resto del año, el panorama se mantiene incierto. «Va a ser una campaña retadora, principalmente por el clima, mientras la demanda sigue ávida de espárrago», concluye.
Para más información:
Franco Acaiturry
Danper
Perú
Tel.: +51 942 264 483
facaiturry@danper.com
www.danper.com Fecha de publicación: jue. 30 abr. 2026
