La campaña de espárragos comenzó relativamente temprano en abril, gracias al buen tiempo primaveral en el norte de Francia. Pero en las dos últimas semanas, la situación ha cambiado por completo debido a la falta de consumo, lo que está paralizando la producción.

“Nadie quiere espárragos ya. Tenemos la sensación de que la temporada ha terminado, aunque en algunas regiones la producción sigue siendo muy activa. En abril solíamos vender 40 cajas en nuestra tienda de la granja, pero ahora apenas vendemos 10, y los minoristas tampoco quieren espárragos”, explica Olivier Thomas, gerente de la Ferme du Pont d’Achelles.

Producción temprana que desplaza el pico de consumo

La situación recuerda a la campaña de 2022, que también se enfrentó a dificultades por la falta de consumo.

“Cuando empezamos a cultivar espárragos hace 20 años, la temporada comenzaba en mayo, y el Día de la Madre era el punto álgido de nuestra producción. Hoy, gracias a los avances técnicos, podemos empezar a principios de abril. Las grandes zonas productoras del sur también han acelerado su calendario, y algunas incluso comienzan en febrero. Como resultado, el consumo se adelanta. La gente se alegra de encontrar espárragos a principios de primavera, pero a finales de mayo ya se han cansado. El Día de la Madre solía ser un momento clave de la campaña, pero ahora el consumo en esa fecha es débil.”

Bélgica y Países Bajos: espárragos a precios imbatibles

Es una realidad difícil: la producción de espárragos empieza cada año más pronto.

“El año pasado, el consumo se mantuvo dinámico hasta finales de mayo gracias al clima lluvioso, que no invitaba a pasar a productos más veraniegos. Pero este año hemos tenido una primavera soleada y cálida, y la gente ya no quiere espárragos a finales de mayo. Quieren pasar a productos más veraniegos. La falta de consumo de espárragos franceses se ve agravada por el hecho de que los productos belgas y neerlandeses se están vendiendo en el mercado mayorista de Lomme a 2 €/kg [2,26 USD]. Es parte de su estrategia: cuando tienen un excedente de producción, exportan a precios muy bajos para liberar su mercado nacional. Esto tiene un impacto directo en los productores franceses.”

Una campaña que podría terminar antes de tiempo

Ante esta falta de consumo, la campaña podría terminar antes de lo previsto.

“Teníamos potencial para seguir cosechando un mes más, pero vamos a tener que acortar la campaña. No tiene sentido cosechar espárragos que no se van a vender. Todavía tenemos producto en cámara frigorífica, y la mano de obra es muy cara. Ya hemos dejado de cosechar 3 hectáreas para evitar tirar producto.”

Los consumidores parecen querer dar por finalizada la temporada 2025, justo cuando las principales regiones productoras del sur concluyen su campaña. Pero la producción aún continúa en otras zonas.

“Todavía hay espárragos en el norte, en Bretaña, en la cuenca de París, en el Centro y también en Alsacia, aunque allí tienen su propio mercado local. Ya ni siquiera hay cotizaciones del RNM para nuestra región, a pesar de que todavía hay producto disponible. Da la impresión de que, una vez que terminan las grandes zonas de producción, la campaña se da por concluida. Pero aún quedamos muchos pequeños productores independientes, y nos sentimos olvidados, porque para nosotros, la temporada aún no ha terminado.”

Más información:
Olivier y Françoise Thomas
La Ferme du Pont d’Achelles
+33(0)3 20 48 60 43
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El precio de las fresas cae un 47 %, el del espárrago sube un 30 %

Los datos del mercado de esta semana muestran movimientos de precios significativos en categorías clave de frutas y hortalizas, con algunas commodities mostrando fuertes desviaciones respecto a los promedios de la semana pasada. Uno de los cambios más destacados es el de las “manzanas – otras variedades de final de temporada”, cuyo precio bajó considerablemente. El precio medio esta semana es de 1,00 £/kg, frente a 1,50 £/kg la semana anterior, lo que representa una caída de 0,50 £/kg, es decir, una disminución del 33 %.

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Las fresas también han registrado una importante bajada. El precio medio actual es de 3,96 £/kg, una caída notable respecto al promedio de 7,52 £/kg de la semana pasada. Esto equivale a una reducción semanal de 3,56 £/kg, lo que supone una caída del 47 %. Una disminución tan pronunciada en solo una semana impacta considerablemente la tendencia general de precios en la categoría de frutas.

En contraste, el espárrago mostró una evolución positiva. El precio medio actual es de 10,08 £/kg, frente a los 7,77 £/kg de la semana anterior, lo que supone un aumento de 2,31 £/kg, equivalente a una subida del 30 %. Entre todos los productos comparados, el espárrago es el único que muestra un aumento de precio esta semana.

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Foto de portada: © Evgeniya Tiplyashina | Dreamstime

Olivier Thomas, Ferme du Pont d’Achelles :

« La campagne d’asperges française n’est pas finie »

Avec un démarrage relativement précoce induit par de belles journées printanières qui ont ensoleillé le Nord de la France au mois d’avril, la campagne de l’asperge se déroulait plutôt bien. Mais depuis une dizaine de jours, la situation a totalement basculé. En cause ? Un manque de consommation qui paralyse la production. « Plus personne ne veut d’asperges. On a l’impression que la campagne est finie, alors que la production est encore très active dans certaines régions. Nous vendions 40 caisses sur notre magasin à la ferme au mois d’avril, aujourd’hui nous sommes à peine à 10. Quant aux détaillants sur les marchés, ils n’en veulent plus », précise Olivier Thomas, gérant de la Ferme du Pont d’Achelles.

Un gain en précocité qui décale le pic de consommation
Une situation qui ressemble à celle de l’année 2022 qui avait fait face à des difficultés similaires en termes de manque de consommation. « Lorsque nous nous sommes lancés dans la culture de l’asperge il y a 20 ans, nous commencions la saison en mai et la fête des mères correspondait à notre pic de production. Aujourd’hui, grâce aux techniques de production qui ont évolué, nous pouvons commencer dès le début du mois d’avril. Les gros bassins de production du Sud ont elles aussi gagné en précocité, commençant même pour certaines exploitations leur campagne en février. Cela a pour conséquence de décaler la consommation. Les gens sont ravis de retrouver de l’asperge en amont du printemps, mais fin mai, ils sont lassés et veulent d’autres produits. Si la fête des mères était un moment phare de la campagne d’asperges il y a 20 ans, cette année la consommation a été atone ».

Belgique et Pays-Bas : des asperges à des prix défiant toute concurrence
Une triste réalité qui, outre par ce gain en précocité d’année en année, peut être expliquée par d’autres facteurs : « L’année dernière, la consommation était encore dynamique fin mai grâce à une météo pluvieuse qui n’incitait pas à faire la transition vers des produits plus estivaux. Ce qui n’est pas le cas cette année. Ce printemps 2025 est plus ensoleillé et plus chaud, les gens n’ont donc plus envie fin mai de consommer de l’asperge sachant qu’ils ont commencé pour la plupart en mars. Ils veulent passer à des produits plus estivaux. Le manque de consommation d’asperges françaises est aggravé par le fait que l’on retrouve actuellement sur le MIN de Lomme de la marchandise hollandaise et belge à 2 euros le kilo. Cela fait partie de leur stratégie, lorsque les Belges et les Hollandais ont trop de production, pour assainir leur marché intérieur ils envoient de la marchandise à des prix défiant toute concurrence sur les marchés étrangers. Ce qui a inévitablement une incidence sur les producteurs français ».

Une campagne qui risque de se terminer prématurément
Face à ce manque de consommation, la campagne tend à s’écourter : « Nous avions le potentiel de récolter encore pendant un petit mois, mais allons devoir écourter la campagne. Cela ne sert à rien de continuer à récolter les asperges si nous ne pouvons pas les vendre. Nous en avons encore dans les frigos et la main d’œuvre pour la récolte est très onéreuse. Nous avons déjà arrêté 3 hectares pour éviter de jeter de la marchandise ».

Si le consommateur semble avoir envie de clôturer le chapitre 2025 de la saison de l’asperge, baisse de consommation qui coïnciderait avec la fin de la campagne des gros bassins de production du Sud, la production est loin d’être terminée dans les autres bassins de production : « Il y a encore des asperges dans le Nord, la Bretagne, le bassin parisien ou même dans la région Centre. En Alsace également, bien qu’ils aient leur propre marché local. Il n’y a même plus de cotations RNM pour notre région, alors qu’il y a encore de la marchandise. On a la sensation qu’une fois que les gros bassins de production ont fini leur campagne, la saison est pliée. Or, il y a encore beaucoup de petits producteurs indépendants et cela donne la sensation d’être laissés pour compte car pour nous, la saison d’asperges n’est pas encore finie… ».

Pour plus d’informations :
Olivier Thomas et Françoise Thomas
La Ferme du Pont d’Achelles
Tél. : 03 20 48 60 43
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Mercado mundial: el arándano

El mercado mundial del arándano vive una dinámica temporada 2025, marcada por desafíos regionales y una evolución en los patrones de suministro. En España, el papel de Huelva como proveedor clave para el Reino Unido se ha visto alterado por la ausencia de picos de producción y el inicio de año más lluvioso en 150 años, lo que ha provocado un redireccionamiento del abastecimiento hacia Europa del Este. Al mismo tiempo, Italia ha registrado un aumento del 20 % en las ventas de arándanos entre enero y abril, gracias a una producción nacional temprana y al creciente interés del consumidor, con minoristas preparándose para promociones veraniegas a medida que nuevas variedades amplían la temporada.

En Polonia, las heladas tempranas afectaron a los frutos verdes en algunas explotaciones, pero la distribución geográfica de las plantaciones ayudó a estabilizar la cosecha nacional, que fue solo ligeramente inferior a la de 2023. Las exportaciones aumentaron un 17 %, mientras que las importaciones procedentes de Ucrania siguen siendo relativamente modestas. En Serbia, se espera que la cosecha comience hacia la semana 24, con volúmenes de la variedad Duke aumentando rápidamente en una semana o diez días. Tres semanas después, se sumará la oferta de Rumanía, seguida por Alemania, los Países Bajos y, con más cautela, Polonia. El periodo de finales de junio a mediados de agosto (semanas 25 a 32/33) debería ser ideal para promociones y formatos de envasado más grandes.

Alemania informó de una fuerte demanda invernal, respaldada por la calidad constante del suministro de Perú y Chile, y se espera una transición fluida hacia la primavera, con la llegada de volúmenes nacionales y neerlandeses entre mediados y finales de junio.

En Francia, los mercados registraron precios más bajos en mayo en comparación con el año pasado, debido a mayores volúmenes procedentes de España y Marruecos, y a una calidad variable. La demanda sigue siendo fuerte, ya que la cosecha local comenzará en dos semanas. En América del Norte, Florida y Georgia experimentaron importantes reducciones de rendimiento debido a huracanes y problemas de polinización, pero las regiones más tardías como Carolina del Norte y California están en plena producción, y otras zonas comenzarán a cosechar a lo largo de julio.

En África austral, la temporada se inicia con optimismo moderado. La cosecha en Zimbabue se acelera, y los exportadores sudafricanos esperan volúmenes similares a los del año pasado, a pesar de los daños por heladas. Sin embargo, dado el alto volumen esperado desde Perú, será necesario un esfuerzo comercial significativo para mantener precios competitivos, especialmente cuando aumenta la demanda en Asia de bayas más grandes en envases prémium.

España: la inestabilidad del suministro plantea retos para el abastecimiento en el Reino Unido

Huelva es un proveedor clave de arándanos para el Reino Unido, pero este año ha sido complicado. No se han producido los habituales picos de producción que los minoristas suelen esperar para sus promociones. Marruecos anunció mayores volúmenes, aunque estos no se materializaron en el mercado británico. Sin embargo, la calidad de los arándanos marroquíes sigue siendo buena.

España y Portugal han vivido el inicio de año más lluvioso en 150 años.

“Ahora hay una dinámica interesante: antes de la temporada, nadie quería comprometerse con volúmenes. Estamos vendiendo ahora y pasando al suministro desde Europa del Este”, comentó un comerciante.

Polonia experimentó temperaturas muy frías hace unos diez días, y se reportó una situación similar en Rumanía. Como resultado, se deberán importar arándanos desde otros países como Serbia, Bulgaria, Georgia e incluso Ucrania para garantizar un suministro adecuado.

La demanda de arándanos se mantiene estable durante todo el año, ya que se han convertido en un producto básico y ampliamente consumido como snack.

En el Reino Unido, la demanda del consumidor está presente, pero los minoristas deben encontrar el precio adecuado antes de lanzar promociones. Actualmente, los productores no están presionados para vender grandes volúmenes a precios bajos.

Italia: aumento de ventas y expansión de la producción

De enero a abril de 2025, las ventas de arándanos aumentaron un 20 % respecto al mismo periodo del año anterior. Esta tendencia se observó en una gran cadena de distribución del centro de Italia con más de 200 tiendas. Según el responsable de compras de frutas y hortalizas, los arándanos están viviendo una tendencia similar a la que experimentaron los aguacates hace unos años.

Actualmente, los arándanos a la venta son tanto de importación como de origen nacional, ya que ha comenzado la primera cosecha local. El formato más común es la tarrina de 125 gramos. Durante el verano, con el pico de producción nacional, estarán disponibles también en formatos de 250 g y 400 g. Esta semana, la tarrina de 125 g se vende a 2,19 €. Las tiendas pueden realizar promociones para impulsar el consumo en los meses estivales.

Además, un importante vivero del norte de Italia ha anunciado nuevas colaboraciones con obtentores internacionales y el lanzamiento de variedades de alto rendimiento que ampliarán el calendario de producción. Esto refleja el continuo interés en este cultivo.

La campaña comercial comenzó hace unos 15 días en Campania con pequeñas cantidades. El mercado está respondiendo positivamente en términos de demanda y precio.

Según datos de YouGov, las inversiones en I+D sobre arándanos han dado sus frutos en los últimos años. Más de 2,5 millones de hogares italianos consumen arándanos al menos una vez al mes entre marzo y julio, con un pico de más de 3 millones en mayo de 2024. La larga temporada de consumo permite una media de más de seis compras por hogar al año. El gasto medio por compra supera los 3,30 € por envases de poco más de 250 g, lo que refleja el valor percibido de esta fruta.

Un «verdadero lugar de vida», eso es lo que Romain Benard quiso crear en la granja familiar situada en Hourtin, en la región del Médoc. Un lugar donde se pueda disfrutar de la naturaleza con un picnic a la sombra, recolectar frutas y hortalizas cultivadas en la finca, o realizar actividades lúdicas con los niños, como perderse en un laberinto gigante de maíz, jugar al minigolf o divertirse en una pista de karts a pedales.

«La idea es que todos encuentren un motivo para pasar el día en La Benarderie. Queríamos crear un lugar que gustara tanto a niños como a adolescentes y adultos», explica Romain Benard.

En la finca se cultivan unos quince productos, como manzanas (con 8 variedades), frutos rojos (grosellas negras, arándanos, grosellas rojas, fresas, etc.), hortalizas de verano (pimientos, tomates, berenjenas, calabacines, etc.), calabazas y, por supuesto, el producto estrella de la granja: el espárrago.

«Cultivamos principalmente espárrago blanco en 40 hectáreas, con un potencial de cosecha de unas 270 toneladas. Trabajo con mis padres en la finca, y somos 10 empleados fijos. Durante la cosecha de espárragos, nos ayudan unos 40 temporeros andaluces. Llevamos 7 años trabajando con el mismo equipo, que alojamos en el camping frente a la explotación.»

Romain Benard

Diversificar los canales de venta para reducir riesgos

Para comercializar las 270 toneladas de espárragos, la familia Benard utiliza tres canales de distribución:

«Vendemos 200 toneladas de forma directa, ya sea en nuestra tienda en la finca —donde los clientes también encuentran otros productos hortícolas, así como productos de despensa y lácteos de granjas vecinas— o en los 9 mercados semanales en los que participamos. Las otras 70 toneladas las vendemos a través de una cooperativa. Queríamos diversificar los canales de venta para limitar los riesgos. Vender directamente es más interesante y rentable, pero implica mucho más trabajo. La cooperativa permite asegurar mayores volúmenes, aunque a menor precio. Los dos canales se complementan muy bien.»

Más volumen este año, pero precios medios más bajos que en la campaña pasada

Aunque la temporada comenzó el 17 de febrero, la familia Benard finaliza la campaña esta semana.

«A diferencia de la campaña 2024, este año tuvimos más volumen, pero con una valorización algo menor, a pesar de que la calidad y los calibres eran buenos. En general, estamos bastante satisfechos con la campaña. El mayor desafío en la producción de espárragos es que los volúmenes dependen mucho del clima. Y si en un año difícil se cosecha poco y además a precios bajos, puede ser catastrófico. Una vez más, apoyarnos en diferentes canales de venta nos permite limitar ese riesgo.»

Más información:
Romain Benard
La Benarderie
Romain.benard94@gmail.com